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    饮食男女  >  [求助咨询] 素什锦哪家烧得好     
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    [求助咨询] 素什锦哪家烧得好      查看: 21738  回复: 37
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    素什锦哪家烧得好

    想吃素什锦,不知道哪家烧得好,哪位大神推荐一下





                      
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    宝盖路的祥龙饺子馆,我就喜欢他家的素什锦




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    QUOTE:
    原帖由 drdisrin 于 2024-10-31 22:01 发表
    宝盖路的祥龙饺子馆,我就喜欢他家的素什锦
    好吃




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    饺子馆还有炒菜呀




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    素什锦有两种,一种是凉拌的各种蔬菜,还有一种是烧的,有白果,油面筋,黄花菜,烤麸,青菜,木耳……楼主说的是烧的这种




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    召唤一枝春重新开张!




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    学府路有家河润膳局,他家做的可以




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    QUOTE:
    原帖由 Ai勿忘心安 于 2024-11-1 11:12 发表
    素什锦有两种,一种是凉拌的各种蔬菜,还有一种是烧的,有白果,油面筋,黄花菜,烤麸,青菜,木耳……楼主说的是烧的这种
    5楼说得对呢,是你这意思,谢谢




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    谢谢7楼推荐,有机会去尝尝




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    曾经的一枝春烧的素什锦烧,让老镇江的诸多人们很是回味与想念的,有白果,油面筋,黄花菜,烤麸,青菜,木耳新鲜食材……更有那大厨把握的恰到好处们厨艺水平!




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    与楼上同感,就是想念这一口




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    现在难吃到了




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    两三年前在黄山南路与天河星城那个路口,有一家“红房子”菜馆,我曾经带着锅子去烧了个素什锦。老板说他家以前在一枝春炒过菜,也是嫡传吧,现在好像没有了。有哪家饭店还在做这个菜的,或者吃过的地方,拜托给我们指引一下,谢谢啦!




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    太甜了,不适应现在人的口味。




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    纬五路上的张献记




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    哦,好的,谢谢




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            现在的同兴楼酒店里有一道这个菜的





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    还有毛栗子




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    山巷广场四扇门感觉还可以




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    QUOTE:
    原帖由 tiantian向上 于 2024-11-1 16:24 发表
    现在的同兴楼酒店里有一道这个菜的
    17楼提供的这家感觉蛮对路的,再现一枝春风味的可能性相当大,谢谢你的提醒




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    QUOTE:
    原帖由 jcps 于 2024-11-1 21:41 发表
    山巷广场四扇门感觉还可以
    谢谢,有机会去尝尝




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    三茅宫老邻居家招牌菜素什锦,味道不错,可以去尝尝




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    好主意,谢谢楼上,我虽没去过,但一直听说口碑很好,值得去看看。




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    老早金山寺里面素菜馆里有,绝对




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    江山名洲、中南四岔路口的随园个人感觉素什锦还可以




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    楼上说的店有点印象,没吃过,但家住靠东面,近日就可以去试试。金山寺的素什锦肯定正宗,就是不知道还做么?




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    现在是预制菜的天下了!哪还有镇江特色菜了!!!




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    QUOTE:
    原帖由 水不在深 于 2024-11-1 13:38 发表
    曾经的一枝春烧的素什锦烧,让老镇江的诸多人们很是回味与想念的,有白果,油面筋,黄花菜,烤麸,青菜,木耳新鲜食材……更有那大厨把握的恰到好处们厨艺水平!
    真怀念当年的一枝春,环能重开吗?




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    锦尚花餐饮旗下的都应该都有,还有国投那边静悦轩的也比较正宗,可以去尝尝




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    山巷广场四扇门,他家甜口很大,你如果能接受确实挺好吃的




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           谢谢楼上各位热心友友互动交流,素什锦对于我们老镇江,也是一种怀旧情结、一种乡情乡愁。尤其是对一枝春重归的呼唤,这是我们期盼的共情。

          记得新世纪初的那十来年,黄山商场没拆迁的那时候,其身后的何家门路口,有一间旧民居,主人开了个无店招、无菜单的小饭店。印象中老板原是大厂食堂的厨师,烧得一手好菜。经朋友推荐,我们一众三五,时常去那里打牙祭。

          那位老板就会烧素什锦,估计是在一枝春培训过的。但他有个要求,想吃这道菜,需事先打招呼或预定。以便他提前备食材,有的配料他都是临时到王家巷菜场采买。要是在饭点当场点这道菜,对不起,没有。

          说实话,别看那小饭店“三无”,烧的素什锦真不差,确实有一枝春的风味。

          以上有帖说到此菜“太甜”,这倒是事实,里面有红枣、毛栗子、白果,哪能没甜味呢?这菜就现在眼光,重油重糖,不宜常吃。我记得那时就提出过,希望尽量低糖低油,而老板则解释说,这道菜之所以好吃,玩的就是重油重糖,过分偏清淡,就没那个灵魂了。





    • 来自 北京
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    素十锦是甜口菜 重油重糖,在几家饭店都吃过,居然是咸的素士锦,去年过年的时候自己烧了一次居然大受欢迎,都说好吃




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    QUOTE:
    原帖由 jcps 于 2024-11-1 21:41 发表
    山巷广场四扇门感觉还可以
    20多年前,四扇门是开在迎江路上工人电影院门口的。




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    焦山浮玉斋的素什锦有人吃过吗




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    八十年代到镇江,第一顿就是在一枝春请朋友小聚,有幸品尝了素什锦,确实令人难忘,可惜一枝春就这么没了。




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