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    百姓话题  >  [资讯速递] “乐事薯片被曝含致癌物”?制造食品安全焦虑的老套路又来了     
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    [资讯速递] “乐事薯片被曝含致癌物”?制造食品安全焦虑的老套路又来了      查看: 1454  回复: 8
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    • 注册 2022-12-13
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    “乐事薯片被曝含致癌物”?制造食品安全焦虑的老套路又来了

    又有知名品牌陷入食品安全疑云,这次上热搜的是一款名字“不明觉厉”的食品添加剂——TBHQ,乐事薯片被曝含有这种物质。
    有医师提醒,长期过量摄入TBHQ会增加患癌风险,但经过网络传播,就变成了“乐事薯片被曝含有TBHQ致癌添加剂”,然后进一步变味,成了“吃薯片会致癌”,又或者“乐事明知原料有风险还在用”。
    这显然又是一条典型的靠“脱离剂量谈毒性”来制造公众焦虑、博取流量的信息。要证明其耸人听闻,其实只要看两点就够了。
    首先,查我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》,新版于今年2月8日实施,是我国食品添加剂领域最权威的标准。
    该标准明确,特丁基对苯二酚(简称TBHQ)是一种抗氧化剂,可以在膨化食品、油炸面制品、方便米面制品、糕点、饼干等11种食品中添加,最大使用量为0.2克/千克(以油脂中的含量计)。



    TBHQ有两个特点。首先,它可以添加进的食品,往往含有丰富的油脂,因为人们利用了TBHQ不溶于水而可溶于油脂的特性,相比许多水溶性抗氧化剂,少量添加进油脂就能取得高效的抗氧化作用,而且在烹饪过程中经受高温也不会失效。

    另有研究证明,TBHQ能阻止大多数油脂腐败,可有效抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉菌等微生物的生长。
    所以,TBHQ是“官方盖章”的食品添加剂,只要按照限定的范围和用量添加到食品里,是法律法规允许的。而且,能够入国家标准“法眼”的食品添加剂,其安全性均事先经过严格的评估,可以说,按规使用TBHQ的食品,目前在中国被认为是安全可靠的。


    看到这里,有人会疑问,虽然食品生产经营者按规添加TBHQ没毛病,但消费者吃起来是另外一回事,具体吃多少会有问题呢?
    这就要查看一个叫ADI(可接受日摄入量)的东西。

    联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)经过多次评估,将TBHQ的ADI上限定为0.7毫克/公斤体重,以一名体重75公斤的成年男性为例,一天摄入量不超过52.5毫克TBHQ是比较适宜的。
    那么,做一个推算。假设我们吃到的薯片都顶着添加量的上限添加TBHQ,也就是1千克薯片里含有0.2克TBHQ,一包净含量75克的薯片里就含有0.015克TBHQ,上述75公斤的成年男性要一天吃3.5包这样的薯片,才会超出JECFA定的ADI上限。

    如果按照网上流传的“摄入超5克或将有致命风险”来算,那这位男士恐怕一天要吃300多包薯片才可能致命,或许在因为TBHQ致死前,先撑死了。
    JECFA认为TBHQ在多种食品中作为抗氧化剂使用是安全的,其评估了来自澳大利亚、巴西、中国、新西兰、英国和美国等六个国家的数据,发现基于家庭调查的TBHQ估计摄入量低于ADI。
    也就是说,一般情况下,哪怕饮食文化有差异,普通家庭饮食环境中过量摄入TBHQ的风险不大。
    当然,吃了3.5包以上的薯片,超过了这个量也未必会怎样,消费者坚持健康饮食观念,合理控制油脂及含油食品的摄入量即可。
    对解放日报·上观新闻记者而言,这一次的乐事薯片风波似曾相识。早在2014年,我国台湾地区“问题油”事件曝光,主角里就有TBHQ,一些人利用了大众对该物质的陌生心理,并搬出有日本等国家禁用该物质作为“实锤”,将添加TBHQ的行为“一棒子打死”,对相关行业进行抨击,却忽视了欧美、中国这些大市场仍在允许使用该物质的事实。





    去年,因被检测出日本禁用的TBHQ,超43公斤的卫龙亲嘴烧产品在日本被召回,相关话题登上热搜第一。卫龙回应称,这是国家间标准不一样所致,产品符合中国标准,安全合规,消费者可放心食用。对于亲嘴烧后续能否在日本售卖的问题,卫龙表示按照日本标准调整配方就可以。

    这里需要再次强调的是,不同国家在食品添加剂的使用上有不同的考量,禁用某种物质的原因不是只有“不安全”,也可能与防疫、生物多样性保护、贸易保护等有关。





                      
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    一看两个词,长期过量,顿时所有能吃的都可以套用。




    • 来自 江苏省
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    • 注册 2005-1-22
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    QUOTE:
    原帖由 kuikuiabcd 于 2025-3-31 07:10 发表
    一看两个词,长期过量,顿时所有能吃的都可以套用。
    三个词
    长期过量……………风险




    • 来自 北京
    • 精华 0
    • 注册 2019-1-15
    •  

    经历过BF水的镇江人还怕什么?哈哈




    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2006-9-14
    • 行业 其它
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    元素表都吃遍了




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