们现在住绍兴，

这儿是梅干菜之家，

前几天，才从邻居老太太那学了当地梅干菜烧肉的正确做法。

肉煸香，

把梅干菜快速用温水冲洗干净，倒入肉锅中，

略煸炒后，加入调料，

注意哈，把肉菜盛起装入大碗中，

放入高压锅或电饭锅中，隔水蒸熟。

保留了梅干菜的嚼劲、香味和鲜味。



千万不能在肉、菜锅中加入水，慢慢炖，

这样，梅干菜就会烂，会泡得散开来，且没味道。