最近广州多家药膳馆凭借 “先把脉、再吃饭” 走红，李惠福堂、惠源堂等门店客流爆满，不少中老年顾客每周专程到店，年轻食客、外地游客也慕名打卡，把脉配药膳汤、养生小火锅成新式就餐潮流。服务流程：顾客先由中医师把脉问诊，再选择对应功效的炖汤套餐或素食小火锅，部分菜品中午即售罄。
菜品设计：由厨师、医师、药师联合研发，如决明子桑葚菊花汤、春砂仁蒸排骨等，融入健脾、祛湿等药食同源食材。
位于越秀区的惠福堂膳食馆顾客以老年人居多，也有年轻顾客，人均消费70元左右，日平均客流量约400人。“有位阿叔几乎每周都来，每次吃饭都会带上化验单给医师看。”
门店负责人唐经理介绍，该馆于2024年12月开业，顾客可以先由中医师把脉，医师再根据个人体质调配汤底材料。店内常备11种药膳汤品，包括健脾养胃、祛湿调理等不同功效。“顾客可以根据自己的喜好选择汤品，也可以把脉后根据医生的建议选择汤品。”唐经理介绍，炖汤套餐备受欢迎，一般中午就会售罄。
广东省第二中医院主任医师曾科学表示，“先把脉再吃饭”这一做法将中医养生理念与现代餐饮结合。他支持“因人制宜”的养生理念，肯定其推广“药食同源”文化的积极作用，但同时也提醒公众理性看待，药膳菜品主要针对亚健康人群的体质调节，不能取代必要的药物治疗。
如何科学地进行中医膳食养生？曾科学建议遵循“三因制宜”原则——因时制宜、因地制宜、因人制宜，例如夏季天气炎热，重在养心，宜食清热利湿、清淡少油之物。又如岭南地区，多湿热，日常饮食可适当增加薏米、赤小豆等祛湿食材。
对于孕妇、哺乳期妇女、慢性病患者、过敏体质者等特殊人群，如确有食疗需求，必须先咨询执业中医师或临床营养科医生，在明确体质和病情允许的前提下设计个体化药膳，切勿轻信餐厅的“把脉”推荐或网络偏方，更不可将药膳当作日常主食。
《中华人民共和国食品安全法》第三十八条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。对此，广东广信君达律师事务所合伙人黄恒律师提醒，“先把脉再吃饭”模式若混同医疗、药品或宣称误导性健康功效，易触发食品安全法与药品管理法的双重风险。
消费者应关注是否添加非目录物质，如受到损害或发现违法，优先向经营者提出先行赔付并固定证据，必要时主张赔偿，并向监管部门投诉举报。同时，黄恒建议相关部门要做好监管，重点关注许可证、用料和宣传。
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