9月24日套餐食材明细（重量单位：克）
场景：镇江某学校/单位食堂，批量批发价（食堂大宗采购，比菜市场零售价低25-35%），不含人工、燃气、调料、损耗、包装；仅原材料成本 。
菜品 食材及重量
糖醋里脊 猪里脊100g
有机花菜炒肉片 有机花菜90g、猪精肉10g、胡萝卜5g
大煮干丝 干丝60g、猪精肉20g、胡萝卜5g、榨菜5g、生姜1g、木耳1g
山椒大白菜 大白菜120g、胡萝卜10g
白米饭 大米120g
酸奶 酸奶100g
金针菇蛋汤 金针菇15g、鸡蛋5g
镇江食堂批发参考单价（2026-09，农批/团餐供应商）
1. 猪里脊：12元/500g（批发）
2. 猪精肉：10元/500g
3. 有机花菜：3.0元/500g
4. 干丝（白干丝）：3.5元/500g
5. 大白菜：1.4元/500g
6. 胡萝卜：1.8元/500g
7. 榨菜：2.5元/500g
8. 生姜：4元/500g
9. 干木耳：22元/500g（泡发后折算）
10. 大米（食堂粳米）：2.0元/500g
11. 酸奶（食堂大杯散装/整箱）：3.5元/500g
12. 金针菇：3.0元/500g
13. 鸡蛋：5.0元/500g
分项原料成本计算
1. 糖醋里脊：猪里脊100g
12 ÷500 ×100 = 2.40元
2. 有机花菜炒肉片：花菜90g+精肉10g+胡萝卜5g
(3.0÷500×90)+(10÷500×10)+(1.8÷500×5)=0.54+0.20+0.018 = 0.76元
3. 大煮干丝：干丝60g+精肉20g+胡萝卜5g+榨菜5g+生姜1g+木耳1g
(3.5÷500×60)+(10÷500×20)+(1.8÷500×5)+(2.5÷500×5)+(4÷500×1)+(22÷500×1)
=0.42+0.40+0.018+0.025+0.008+0.044 = 0.92元
4. 山椒大白菜：大白菜120g+胡萝卜10g
(1.4÷500×120)+(1.8÷500×10)=0.336+0.036 = 0.37元
5. 白米饭：大米120g
2.0÷500×120 = 0.48元
6. 酸奶：100g
3.5÷500×100 = 0.70元
7. 金针菇蛋汤：金针菇15g+鸡蛋5g
(3.0÷500×15)+(5.0÷500×5)=0.09+0.05 = 0.14元
全部食材合计（不含调料、油、人工、损耗）
2.40+0.76+0.92+0.37+0.48+0.70+0.14 = 5.77元
完整成本说明（镇江本地食堂）
1. 纯原材料（食材）：约5.8元
2. 加上食用油、糖、盐、酱油、醋、辣椒等调料，一般再加0.8-1.2元 → 食材+调料≈6.6-7.0元
3. 食堂还要算：食材损耗（1015%）、燃气、人工、设备折旧，完整全成本（食堂实际付出）大约 8.0-9.0元/份。
4. 如果是对外售卖零售价，镇江学校/企业食堂一般卖10-13元；如果是外面餐馆，同样套餐会卖到18-24元。
注意：
- 有机花菜采购价格浮动比较大，如果用普通花菜，成本可以再降0.20.3元。
- 猪里脊价格波动大，若猪肉涨价，整套成本会上涨。
