现在锅盖面店都用预制菜了吗？ - 饮食男女 - 梦溪论坛镇江,时事,招聘,求职,社区,房产,装修,美食,摄影, 汽车,摄影,运动,女性,征婚

琉璃2011

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行业其它

现在锅盖面店都用预制菜了吗？

昨天中午出去办事，经过一家知名面店时刚好到午饭时间，同事就说进去随便吃碗面就当午饭了，进去后我点了份大排面，后来去取小菜时才看到下面条的阿姨直接从一个热水盆里拿出一个密封的塑料袋，然后用剪刀剪开把塑料袋里的大排倒在煮好的面上就抬去给另一桌的人了，我看到后就立马换成腰花了。想问问经常在外吃面的朋友，现在面店都是用预制菜了吗？

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2024-5-7 00:46 1楼

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头顶一片天

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弱弱地问一句，你取的小菜是哪种，或者说是哪几种？

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2024-5-7 01:23 2楼

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NJ彩云堂记

来自江苏省
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注册 2018-7-9

镇江几家连锁店都是中央厨房配送的，然后微波炉打热的，看一排微波炉就知道，还是路边小店比较好

---发自iPhone 15 Pro Max---

2024-5-7 04:42 3楼

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杨佳

来自江苏省
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行业教育科研

预制蛋也特别多难吃的要死都没有蛋味。

---发自iPhone XR---

2024-5-7 05:36 4楼

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qqlionjay

来自江苏省
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行业其它

大排？镇江面条，你吃肉丝，腰花，肥肠。

---发自iPhone 15 Pro---

2024-5-7 07:30 5楼

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水不在深

来自江苏省
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注册 2005-11-1

是否预制，餐饮应当且必须明示，这是客人的知情权、选择权，不容置疑！

2024-5-7 09:51 6楼

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美味人生的一天

来自北京
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这个也要分呢不能一概而论

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2024-5-7 10:20 7楼

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Niko爬啊

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QUOTE:

原帖由杨佳于 2024-5-7 05:36 发表
预制蛋也特别多难吃的要死都没有蛋味。

确实，像在吃塑料

---发自vivo---

2024-5-7 10:29 8楼

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衣与轩

来自江苏省
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行业工业制造

腰花也是预制的

---发自OPPO---

2024-5-7 11:18 9楼

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春耕先生

来自江苏省
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大菜场4付（8只）腰子十元！

---发自vivo---

2024-5-7 11:50 10楼

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rebekah

来自江苏省
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注册 2007-5-7
行业其它

QUOTE:

原帖由 春耕先生 于 2024-5-7 11:50 发表
大菜场4付（8只）腰子十元！

为啥我在菜场10-12一个？

---发自iPhone 12---

2024-5-7 11:57 11楼

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一帆风顺下常州

来自江苏省
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现烧跟不上

---发自华为---

2024-5-7 12:52 12楼

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叫我犀利哥

来自江苏省
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注册 2011-4-3
行业娱乐餐饮

QUOTE:

原帖由 rebekah 于 2024-5-7 11:57 发表
为啥我在菜场10-12一个？

你是鲜的价格，那个是冻的价格能一样吗

---发自梦溪论坛手机客户端---

2024-5-7 13:18 13楼

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yntx

来自江苏省
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行业其它

很久没有在外面吃面条了，还没有自己做的好吃。

---发自华为---

2024-5-7 14:45 14楼

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唱唱跳跳

来自江苏省
精华 9
注册 2003-11-14

从不吃大排面都是吃现烫或现炒的

---发自OPPO---

2024-5-7 15:38 15楼

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陈小姐。

来自江苏省
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注册 2011-8-19
行业其它

哪一家面馆说出来让大家避雷？

---发自iPhone 14 Pro Max---

2024-5-7 15:38 16楼

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wangwei930318

来自江苏省
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注册 2015-10-28

就吃鸡蛋面。其他的料都别放。我们把控不了

---发自iPhone 11---

2024-5-7 16:17 17楼

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满世界跑

来自江苏省
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注册 2020-5-31

刚把一碗大排面塞进肚子里，就看到这个帖子，吐不出来了。大排酥烂，与我自己做的炸猪排不同，这个口感还行。

不过，大排不难吃，旁边还有一大盆大肉圆子，每天卖出一千多只，不像是预制菜。

---发自iPhone 12 Pro Max---

2024-5-7 16:27 18楼

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伍爺

来自江苏省
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美的城二区的南乡一绝宝堰面大排也是预制菜，点的长鱼干拌大排，，然后看阿姨从一个独立包装的透明真空袋弄出来一个，当时就懵逼了，虽然不难吃，但吃这么多年面条，头一次见大排用半成品的，孤陋寡闻了

---发自三星---

2024-5-7 16:51 19楼

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zyschina

来自湖北省
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注册 2012-8-20
行业其它

QUOTE:

原帖由 琉璃2011 于 2024-5-7 00:46 发表
昨天中午出去办事，经过一家知名面店时刚好到午饭时间，同事就说进去随便吃碗面就当午饭了，进去后我点了份大排面，后来去取小菜时才看到下面条的阿姨直接从一个热水盆里拿出一个密封的塑料袋，然后用剪刀剪开把塑 ...

除了要现烫的食材，其它烧菜都是提前做好放盆里备用。直接用包装袋里的没见过。哪家店啊爆出来

2024-5-7 17:27 20楼

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开心蝈蝈

来自江苏省
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注册 2006-6-11
行业其它

不是所有面店都是预制的，有的是真的自己做的。

2024-5-7 18:41 21楼

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罗明唔

来自江苏省
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注册 2019-3-3

腰花你去大菜场冷冻批发市场看了你就知道冷冻腰花是什么样的了，还换腰花面，可能还不如大排面

---发自华为---

2024-5-7 19:33 22楼

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和珅饭庄

来自江苏省
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注册 2009-12-16
行业娱乐餐饮

QUOTE:

原帖由 zyschina 于 2024-5-7 17:27 发表
除了要现烫的食材，其它烧菜都是提前做好放盆里备用。直接用包装袋里的没见过。哪家店啊爆出来

不要不是从外面买的成品半成品就行。

---发自梦溪论坛手机客户端---

2024-5-7 19:34 23楼

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大后天

来自江苏省
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注册 2005-8-12

外面吃都这样，不管大店小店网红店，尽量别在外面吃。无所谓的就随便吃

---发自华为---

2024-5-7 19:43 24楼

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圌山单车

来自江苏省
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QUOTE:

原帖由 陈小姐。 于 2024-5-7 15:38 发表
哪一家面馆说出来让大家避雷？

没有哪家大排面会现烧大排

---发自华为---

2024-5-7 20:04 25楼

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伍爺

来自江苏省
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原帖由 圌山单车 于 2024-5-7 20:04 发表
没有哪家大排面会现烧大排

大部分都是用的过油大排回来自己卤一下就可以，个别商家直接用的是开袋即食的，这就过分了

---发自三星---

2024-5-7 20:33 26楼

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红安西

来自江苏省
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注册 2017-12-8

张二面馆吧

2024-5-7 23:40 27楼

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琉璃2011

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原帖由 头顶一片天 于 2024-5-7 01:23 发表
弱弱地问一句，你取的小菜是哪种，或者说是哪几种？

姜丝和雪菜

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2024-5-8 00:01 28楼

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琉璃2011

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原帖由 NJ彩云堂记 于 2024-5-7 04:42 发表
镇江几家连锁店都是中央厨房配送的，然后微波炉打热的，看一排微波炉就知道，还是路边小店比较好

要真是是中央厨房配送的还好。要是预制菜就下去远了

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2024-5-8 00:02 29楼

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琉璃2011

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QUOTE:

原帖由 水不在深 于 2024-5-7 09:51 发表
是否预制，餐饮应当且必须明示，这是客人的知情权、选择权，不容置疑！

这个估计难。现在很多大店都用预制菜了。面店第一次遇到

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2024-5-8 00:04 30楼

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琉璃2011

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QUOTE:

原帖由 美味人生的一天 于 2024-5-7 10:20 发表
这个也要分呢不能一概而论

是的。因为很少在外面吃面，所以问问经常在外吃面的人。

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2024-5-8 00:05 31楼

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琉璃2011

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原帖由 衣与轩 于 2024-5-7 11:18 发表
腰花也是预制的

猪腰有可能是冷冻的，但腰花是现烫的。

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2024-5-8 00:07 32楼

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琉璃2011

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原帖由 一帆风顺下常州 于 2024-5-7 12:52 发表
现烧跟不上

是的。但我看楼下的面店是中午营业结束后开始炸大排第二天早上卖的。

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2024-5-8 00:11 33楼

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琉璃2011

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原帖由 陈小姐。 于 2024-5-7 15:38 发表
哪一家面馆说出来让大家避雷？

哪家就不说了，毕竟只是估计用预制菜，又没有证据，说了影响人家生意麻烦呢

---发自梦溪论坛手机客户端---

2024-5-8 00:14 34楼

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xh22yy

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原帖由 琉璃2011 于 2024-5-8 00:14 发表
哪家就不说了，毕竟只是估计用预制菜，又没有证据，说了影响人家生意麻烦呢

既然是估计，何必发这种烂贴呢。无聊

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2024-5-8 01:26 35楼

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hueichen

来自英国
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QUOTE:

原帖由 水不在深 于 2024-5-7 09:51 发表
是否预制，餐饮应当且必须明示，这是客人的知情权、选择权，不容置疑！

如果说了，估计没人会吃。

---发自OPPO---

2024-5-8 04:27 36楼

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头顶一片天

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原帖由 琉璃2011 于 2024-5-8 00:01 发表
姜丝和雪菜

那个雪菜，就有可能是加了若干防腐剂的

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2024-5-8 04:39 37楼

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回到过去好吗

来自江苏省
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原帖由 圌山单车 于 2024-5-7 20:04 发表
没有哪家大排面会现烧大排

瞎说，好再来就是自己做的大排，别一杆子打死

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2024-5-8 08:31 38楼

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Garycc

来自江苏省
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注册 2013-7-6
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QUOTE:

原帖由 rebekah 于 2024-5-7 11:57 发表
为啥我在菜场10-12一个？

我买的15一个

---发自iPhone 12---

2024-5-8 08:37 39楼

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NJ彩云堂记

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QUOTE:

原帖由 回到过去好吗 于 2024-5-8 08:31 发表
瞎说，好再来就是自己做的大排，别一杆子打死

别人说的是现烧，卖一块烧一块，卖面条的大多是是头天下午烧好的大浑，早上开门就有的卖

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2024-5-8 11:08 40楼

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月亮我弄弯

来自北京
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注册 2014-9-22

国外冷冻腰花，冷冻时间比你岁数大，你逃得掉？

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2024-5-8 11:12 41楼

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圌山单车

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注册 2015-1-15

QUOTE:

原帖由 回到过去好吗 于 2024-5-8 08:31 发表
瞎说，好再来就是自己做的大排，别一杆子打死

你没理解我意思，自己做也是提前烧好的，

---发自华为---

2024-5-10 17:12 42楼

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Bange

来自北京
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注册 2017-2-16

你猜那些连锁店为啥做出来的菜都一个味儿？难道是厨师会分身术？一分为十？每个店里的厨师都是一个人？

都是统一供货？

---发自iPhone 14---

2024-5-19 13:59 43楼

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