南京市第二医院肝病科主治医师胡艳清介绍，水仙全株均含剧毒生物碱，包括石蒜碱、水仙碱、伪石蒜碱、拉丁可毒素等，球茎、叶片、花朵、花茎等无一例外，通过高温烹煮、浸泡等无法完全破坏其毒性。她强调，不仅误食水仙会中毒，误饮水仙盆中的水及皮肤接触其汁液、花粉都可能引发中毒，毒素会快速作用于人体，通常在误食后15分钟至1小时内发作，引起以消化系统、神经系统、心血管系统、呼吸系统病变为主的急性中毒。
水仙中毒症状因接触方式和摄入量不同而有所差异。接触水仙汁液后，皮肤可能出现红肿、瘙痒、疼痛或灼烧感，严重时可能出现水疱、糜烂等，汁液溅眼可能引发结膜充血甚至角膜损伤等。误食后，轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，中度中毒出现头晕、头痛、乏力、视物模糊、四肢麻木等神经系统症状，以及心悸、血压波动等心血管症状，如果食用量较大，严重时可出现剧烈腹痛、血便、抽搐、惊厥、昏迷、心律失常、呼吸困难等，甚至导致呼吸循环衰竭，危及生命。
“水仙中毒目前尚无特效解毒药，正确处理和及时就医是关键，黄金急救时间越短，疗效越好。”胡艳清给出五步自救法：一是立即停止食用；二是紧急催吐；三是保护胃黏膜；四是尽快就医；五是切勿自行用药。
她指出，水仙花虽有毒，但不会直接散发毒素，只要不误食或触碰到其汁液，正常观赏触碰水仙花的叶片、花朵一般不会中毒，换水、修剪时避免皮肤直接接触汁液，可佩戴手套、口罩、眼镜等防护用品。建议将水仙花放置在儿童、宠物接触不到的地方，水仙花的花粉很容易导致过敏，肌肤敏感的人不适合养殖水仙花，水仙花的香味比较浓郁，闻多了会使人头晕，不适合摆放在卧室。
