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    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 求问为什么我做的慕斯蛋糕总是开裂的呢
    饮食男女  >  [烘焙] 求问为什么我做的慕斯蛋糕总是开裂的呢     
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    [烘焙] 求问为什么我做的慕斯蛋糕总是开裂的呢      查看: 10430  回复: 10
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    求问为什么我做的慕斯蛋糕总是开裂的呢

    为什么我做的慕斯蛋糕总是开裂的呢

    注:没用厨房秤,所有的配料和主料都是自己随便拿的,没有严格按照配方来

    是不是因为这个原因啊?

    主要是哪个配料是影响开裂的呢





                      
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    你找的原因我觉得是合理的




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    上个图看看




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    全是破的




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    上层加热管温度低于下层30度




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    温度上来的速度过快,就容易开裂




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    我觉得破的比不破的好吃,就好像开花馒头就比普通馒头香




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    QUOTE:
    原帖由 正月十五 于 2024-7-29 13:41 发表
    温度上来的速度过快,就容易开裂
    谢谢




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    QUOTE:
    原帖由 双脚踩鸡蛋 于 2024-7-29 18:49 发表
    我觉得破的比不破的好吃,就好像开花馒头就比普通馒头香
    谢谢




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