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    » 梦溪论坛 » 饮食男女 » 焯水的浮沫要不要捞出
    饮食男女  >  [下厨房] 焯水的浮沫要不要捞出     
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    [下厨房] 焯水的浮沫要不要捞出      查看: 1502  回复: 12
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    • 来自 江苏省
    • 精华 8
    • 注册 2007-12-4
    • 行业 IT 通信
    •  
    焯水的浮沫要不要捞出

    经常看美食博主做菜视频，肉类焯水总是第一步把浮沫捞出，然后肉类全部捞出清洗。
    我觉得多此一举，反正都捞出来冲洗了，那打捞浮沫这一步还有必要吗？
    我反正都是直接把水倒干净了全部清洗的
    ---发自荣耀---






                      
    2026-9-22 00:25 1楼
    0511家装频道：本地家居服务平台，数万业主共同选择  只看该作者  分享本楼
    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2011-11-22
    • 行业 电子制造
    •  

    其实浮沫没有那么恐怖，牛羊猪肉类如果红烧焯水完全没有必要，焯水会让肉变柴。
    ---发自红米---





    2026-9-22 07:24 2楼
    买房、卖房、租房上镇江房产网！  只看该作者  分享本楼
    • 来自 北京
    • 精华 41
    • 注册 2005-1-22
    •  

    冷水焯肉，滚水焯菜，
    焯肉放葱姜料酒，然后冲洗，正式下锅看情况下不下佐料
    ---发自小米---





    2026-9-22 07:33 3楼
    [联宇电脑] 电脑组装\维修\升级\企业单位电脑维护！  只看该作者  分享本楼
    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2023-3-20
    •  

    直接清洗，焯水全倒掉
    ---发自中兴---





    2026-9-22 07:46 4楼
    找工作，就上MY0511！  只看该作者  分享本楼
    • 来自 江苏省
    • 精华 3
    • 注册 2006-7-17
    • 行业 其它
    •  

    打掉浮沫后可以漏勺直接捞出放入加满开水的汤锅，如果鲜肉血水基本泡干净，焯水打掉浮沫甚至可以直接煨汤。
    ---发自iPhone 15---





    2026-9-22 08:57 5楼
    找工作，就上MY0511！  只看该作者  分享本楼
    • 来自 江苏省
    • 精华 8
    • 注册 2007-12-4
    • 行业 IT 通信
    •  

    我的意思是既然都要全部冲洗，那打浮沫的动作是不是有点多余了。反正我是完全清洗，省过了打浮沫的步骤，但是我看网上的美食博主，她们都喜欢水开打去浮沫，然后又倒出来清洗，我就有点懵了。




    2026-9-22 09:30 6楼
    0511家装频道：本地家居服务平台，数万业主共同选择  只看该作者  分享本楼
    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2016-3-11
    • 行业 其它
    •  


    QUOTE:
    原帖由 宽带我世界 于 2026-9-22 09:30 发表
    我的意思是既然都要全部冲洗，那打浮沫的动作是不是有点多余了。反正我是完全清洗，省过了打浮沫的步骤，但是我看网上的美食博主，她们都喜欢水开打去浮沫，然后又倒出来清洗，我就有点懵了。
    我看到的一种说法是这样的，本来焯出来的就是有腥气的血水，打掉才能去腥，如果不打，煮的时间久点，血沫子又会被开水煮散煮混会融到汤水里，再次让肉染上腥气。




    2026-9-22 10:40 7楼
    [联宇电脑] 电脑组装\维修\升级\企业单位电脑维护！  只看该作者  分享本楼
    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2006-4-7
    •  

    看啥美食博主啊，直接看看老饭骨，老隐记，东北大舅这些国宴级别的大厨，随随便便吊打这些博主




    2026-9-22 10:44 8楼
    [联宇电脑] 电脑组装\维修\升级\企业单位电脑维护！  只看该作者  分享本楼
    • 来自 江苏省
    • 精华 2
    • 注册 2017-10-19
    •  


    QUOTE:
    原帖由 天海佑希大人 于 2026-9-22 10:40 发表
    我看到的一种说法是这样的，本来焯出来的就是有腥气的血水，打掉才能去腥，如果不打，煮的时间久点，血沫子又会被开水煮散煮混会融到汤水里，再次让肉染上腥气。
    说的对
    ---发自荣耀---





    2026-9-22 12:12 9楼
    买房、卖房、租房上镇江房产网！  只看该作者  分享本楼
    • 来自 江苏省
    • 精华 8
    • 注册 2007-12-4
    • 行业 IT 通信
    •  


    QUOTE:
    原帖由 一帆风顺下常州 于 2026-9-22 12:12 发表
    说的对
    不是直接冲洗掉了吗
    ---发自OPPO---





    2026-9-22 12:25 10楼
    MY0511相亲，一分钟注册，享一辈子幸福！  只看该作者  分享本楼
    • 来自 江苏省
    • 精华 21
    • 注册 2005-3-14
    • 行业 政府行政
    •  

    我都焯两次 比如鸡汤 烧好了鸡汤全部倒掉只吃鸡肉 医生说汤里只有脂肪和嘌呤 一口都不喝
    ---发自iPhone 17 Pro---





    2026-9-22 14:53 11楼
    找工作，就上MY0511！  只看该作者  分享本楼
    • 来自 江苏省
    • 精华 0
    • 注册 2016-6-22
    •  

    你看你不懂了吧！那是步骤，一下子做到最后一步那还有什么意思！就跟小学生写作文一样字数不够，标点符号来凑
    ---发自红米---





    2026-9-22 20:13 12楼
    找工作，就上MY0511！  只看该作者  分享本楼
    • 来自 江苏省
    • 精华 1
    • 注册 2005-8-16
    •  

    我直接冲洗
    ---发自iPhone 15---





    2026-9-24 03:57 13楼
    [联宇电脑] 电脑组装\维修\升级\企业单位电脑维护！  只看该作者  分享本楼
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