记得20几年前，我们公司的老板开玩笑讲他的故事，

说的是七八个女友倒追他，他给她们的考核是，每人做一道菜，

结果七八个女友端出来的统一都是西红杮炒蛋。

言外之意就是西红杮炒蛋最简单，不会做菜的都能做得出来。

偏偏我今天就在这碗西红杮炒蛋上严重翻车了。

图片没拍，因为早上一边炒菜，一边接电话，客户要我早上七点钟上门，我把菜都炒糊了。

先说说我的下锅顺序吧

西红杮没有去皮，油里撒点盐先下锅炒西红杮，但是出沙不多。

后倒的鸡蛋液，但是没有来得及等蛋液定定型，就立即翻炒，结果蛋液全碎成了渣渣。

成品就是西红杮稍微发糊，蛋液成渣，完全不成型。


你们炒这个菜的时候是怎么做的呢？

番茄去皮，鸡蛋打成蛋液。倒油，炒鸡蛋，称出备用  倒油，，放番茄，撒点盐，炒出沙，放鸡蛋，放鸡精，放葱花，起锅，装盘

跟楼上差不多
去皮方法
1烧开水烫
2筷子一戳用火烤

我是先炒鸡蛋，后放西红柿，加点水，煮一会

我不烫皮，都是烧好了用筷子把皮挑掉

直接刨子刨皮，又烫又烤麻烦。

刨子能去西红柿的皮？

刨子去皮方便

炒鸡蛋可以不放味精或者鸡精的，因为鸡蛋中就含有谷氨酸钠的，已经很鲜了，所以没必要再放味精或者鸡精了。

1.准备西红柿两个，开水烫一下去皮；

2.一个西红柿切丁，另一个切块；

3.鸡蛋三个，打散

4.锅内油热倒入蛋液，翻炒成块状盛出来

5.锅内再加少许油，先放西红柿丁翻炒1分钟出砂后，在倒入西红柿块翻炒，加入西红柿酱，稍微加点水

6.倒入鸡蛋翻炒，加一点盐，加糖稍微翻炒，出锅后撒上葱花即可