来源：江苏省市场监督管理局
6月14日，在近期组织食品安全抽检的12大类食品860批次样品中，检出5大类食品18批次样品不合格 ， 其中涉及镇江1家面馆
近期，江苏省市场监督管理局组织食品安全抽检，抽取粮食加工品、酒类、餐饮食品、水果制品、蔬菜制品、食用农产品、水产制品、薯类和膨化食品、饮料、方便食品、食品添加剂和其他食品等12大类食品860批次样品，检出其中餐饮食品、粮食加工品、食用农产品、蔬菜制品和水产制品等5大类食品18批次样品不合格。
一、扬州市高邮市吴加彬蔬菜铺销售的青菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
二、宿迁市宿城区刘兵霸王面馆使用的小碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。
三、常州市武进区雪堰蒋国飞水产品店销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
四、徐州市泉山区宴西湖海鲜酒楼销售的海蜇，铝的残留量(以即食海蜇中Al计)不符合食品安全国家标准规定。
五、淮安宏进农副产品物流中心(武世镇)销售的白萝卜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定。
六、镇江市扬中市安年面馆使用的复用餐碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
七、苏州市常熟大润发超市有限公司销售的(冰鲜)海鲈鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
八、连云港市海州区焕欣餐饮店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。
九、盐城市阜宁县阜城郑玉蓉水产品摊位销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
十、标称宿迁市聚荷食品加工有限公司生产的清水莲藕(盐水渍菜)，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
十一、常州市钟楼区凌家塘市场大公禽蛋批发部销售的洋鸡蛋，氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。
十二、徐州市贾汪区老矿金灶台饭店使用的不锈钢碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。
十三、江苏永辉超市有限公司无锡政和大道分公司销售的鲜百合，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。
十四、连云港市东海嘉臣国际大酒店有限公司使用的筷子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
十五、南京市栖霞区丁以顺蔬菜店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
十六、苏州市张家港市塘桥镇妙桥美香园餐饮原料店在淘宝(网店)销售的标称青岛成真食品科技有限公司生产的韩式年糕条，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)和山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定。
十七、泰州市澄联吉麦隆商贸有限公司销售的百合，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。
十八、无锡市梁溪区顺旺福涛饭店使用的菜盘，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不符合食品安全国家标准规定。
一、毒死蜱
毒死蜱，又名氯吡硫磷，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫、杀螨剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。毒死蜱残留量超标的原因，可能是菜农为控制虫害而违规使用，致使上市销售时毒死蜱残留量未降解至标准限量以下。
二、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。
三、恩诺沙星
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。恩诺沙星超标的原因，可能是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
四、铝的残留量（以即食海蜇中Al计）
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。海蜇加工过程需要使用大量的盐和明矾（硫酸铝钾）盐渍新鲜海蜇，使其大量脱水而成，同时起到防止海蜇腐烂的作用。海蜇产品中铝的残留量超标的原因，可能是企业在生产加工过程中未严格按照国家标准要求使用含铝食品添加剂。
五、甲拌磷
甲拌磷是一种高毒的内吸性杀虫剂、杀螨剂，具有触杀、胃毒、熏蒸等作用。甲拌磷超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。
六、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。
七、二氧化硫残留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产者使用劣质原料以降低成本后为提高产品色泽而超量使用二氧化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确。
八、氟苯尼考
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定风险。氟苯尼考超标的原因，可能是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。
九、镉（以Cd计）
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。镉超标的原因，可能是生长过程中富集环境中的镉元素所致。
十、腐霉利
腐霉利是一种广谱内吸性的高效杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果，但菌株容易对其产生抗性。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用腐霉利超标的食品，对人体健康可能有一定影响。韭菜中腐霉利残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
十一、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而违规使用。
