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    饮食男女  >  [烘焙] 手作告成|吐司大成     
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    [烘焙] 手作告成|吐司大成      查看: 104  回复: 2
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    手作告成|吐司大成

    好久未做吐司,高筋粉余量不多,混搭一试。
    告别单一面粉,面包机吐司键一键完成,口感惊喜。
    黑芝麻香蕉三明治,今日早餐达成









                      
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    完整配料(总面粉264g,适配松下小吐司)

    - 高筋面粉:164g

    - 全麦粉(面包专用全麦粉):100g

    - 牛奶(冷藏更佳,夏天防发酵过头):175ml(面团偏干最多加到182ml)

    - 细砂糖:18g(清淡15g)

    - 盐:4g

    - 无盐黄油:20g(软化切块,无黄油换食用油15g)

    - 耐高糖干酵母:3g(倒入顶盖酵母盒)

    - 可选:奶粉6g,奶香更软

    投料顺序(松下标准)

    1. 面包桶先倒入牛奶

    2. 对角放糖、盐(盐不要接触酵母)

    3. 倒入高筋+全麦粉铺平

    4. 放入黄油

    5. 干酵母单独放进盖子上的酵母投放盒!(关键区别于其他品牌)




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