乖乖，这里的菜烧得不丑，看了就流哈拉子了。嘿嘿。
天和人真是上得了厅堂，也下得了厨房，真的不简单！
两点建议：
1、请发图片的LZ，务必配上文字，介绍一下菜是如何做成的，偶想学呢！
2、请大家多写一些关于美食的随笔，宣传饮食文化，介绍传统美食，交流生活体会，提升论坛品位。现发拙作一篇，请大家指正。

漫说盱眙龙虾

我知道盱眙（XUYI），是从吃龙虾开始的。在酒店第一次读这两字时，很不好意思地读成了“于台”，弄出了笑话。后来才知道，我们吃的龙虾，大多数来自于盱眙，称之为盱眙龙虾。盱眙也是个古县，“张目为盱，直视为眙”，有米芾称为“东南第一山”的南山，有明代第一陵明祖陵，有东汉古刹铁山禅寺等等。但不知道怎么回事，这些来头很大、年代久远的名胜古迹，并没有给盱眙带来什么名气，倒是那些披盔挂甲的龙虾，一下子让盱眙响了起来。盱眙每年都搞“中国龙虾节”，似乎只有盱眙才是龙虾的故里。

其实不然。这种龙虾，它的老家据说在美国，有个不算太坏的名字：“克氏螯虾”。它先从美国到日本，再从日本辗转到中国，也算是见了世面。这种虾，繁殖很快，生命力强，喜欢打洞，破坏堤坝。我们家乡的田间水沟里就有，这些浑身黑乎乎脏兮兮的家伙，并不讨人喜欢，开始大家也并没有多少吃它的欲望。但人家盱眙人就是聪明，深深懂得“控制和消灭它的最好办法就是吃掉它”的道理，硬是把这些横行霸道的杂牌军，改造成名动天下的正规军，风靡大江南北，既满足了口福，又成就了一方经济。

要说吃龙虾，最喜欢的却是南京人。这个江苏省会城市，对这些河沟里爬的小东西有着特别的喜好，几乎到了全民皆食的地步。这不禁让一些人一头雾水，他们认为，南京，六朝古都，应该有霸王之气，如果要吃，最起码也要吃那种体大肉肥的澳洲龙虾，这种水沟里爬出的盱眙龙虾似乎上不了台盘，够不上档次，感叹之余就有了一点遗憾。但食在民间，你有宫庭宴，我有草根香，萝卜青菜，各有所爱，只要吃得舒坦，平民照样快活似神仙，这可能也是中国饮食文化之所以博大精深的原因之一。看着几百万人几乎每天都沙沙沙地吃龙虾，近在咫尺的盱眙人心里偷着乐，他们索性全心全意为南京人民服务，（当然也顺带着为全省乃至全国人民服务），全县上下齐心协力、众志成城养龙虾，要把盱眙建成南京的后花园。我到南京，朋友请客，有一道菜必定是龙虾，朋友很严肃很认真也很得意地一再介绍，这是正宗盱眙龙虾，味道真不错耶。

她说的没错。龙虾虽然个小，但与大多虾类一样，肉白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，味道确实不错，更重要的是价格低廉，是一种真正的大众饮食。因为，我们这个城市也刮起了龙虾风，从四月份开始，大街小巷是彩旗招展，龙虾飘香，并且大都冠之为盱眙龙虾。那些小摊贩索性在街头架起个大铁锅，火开得旺，先将洗好的龙虾放入油中，炸至红色，捞出；再将葱、蒜瓣、生姜等放入爆炒，然后加入辣椒、茴香等佐料；再将龙虾倒入，烧开，加入白糖、味精、盐、醋等煮十几分钟，便可起锅食用。有时买龙虾的市民竟然排成长队，曲曲弯弯数十米，形成难得一见的俗世风景。

与此相对应的，还有那街头排档。华灯初上，街道边随意摆放的小桌上，便三三两两坐上人，一盆龙虾，几个凉碟，七八瓶啤酒，随意而快活。不像在酒店吃饭，正襟危坐，装模作样谦如君子，如果恰好有领导在场，还得小心翼翼，察言观色，再好的酒菜也无味了。一次在酒店吃龙虾，为怕脏手，店家好意，给每人发一付塑料的透明手套，不用吧，显得不够文明风度；戴吧，总觉得隔着一层，别扭。一位朋友也有同感，与我耳语：戴起套套来做事，终究不爽。说完坏笑。

所以，我喜欢在大排档吃龙虾。店家现烧现卖，客人随吃随点，麻的辣的咸的淡的大的小的尽管提，不够了，手一挥，大声吆喝：老板，再来一盆！如梁山好汉般爽快。吃到火热处，手、嘴沾满油汁，是真正的赤膊上阵了。说来奇怪，喜欢到大排档吃龙虾的小女子也不在少数。一次，邻座是几个小女孩，先是听她们有说有笑叽叽喳喳，不一会儿，却全没有了声息，再一看，只见她们纤纤玉手偏偏执着红红的大虾，神情专致，正嚼得有劲，不禁哑然失笑。有一女孩，吃完后，面对满手虾汁，竟然伸舌一一舔去，那种自然纯真，着实可爱之极。

有人说，盱眙龙虾，应该配上十三香龙虾调料，才算正宗。十三香听上去像一种江湖迷药，其实它是由八角、丁香、山渣、小茴、木香、孜然、肉桂、白芷、阳春砂等20多种成分组成，是一种特制的调味品，专门用于烹制龙虾。这些专制的调料，是有心人花了一番心血的，自然有着一定的功效。但对于有些人来说，凡事拘泥于定式，反而会显得无趣。特别是饮食，讲究的是特色，有许多就是不按常规制作，才成为传世美食的。盱眙龙虾之所以风靡许多城市，不在于调料，而在于它的价廉物美，市民乐于接受。我每食龙虾，必选择不同的口味，有的小店制作，在我看来，比所谓的名牌正宗不知好上多少倍昵。