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原帖由 18900623154 于 2025-3-22 18:11 发表
求教怎么做，我儿子喜欢吃，都是买，基本95左右一斤的两三天买一次
牛肉买回来不要洗 用小火把盐和花椒炒出香味 看到盐微微变黄就行 等盐凉透把牛肉用盐码透 放在冰箱腌制48小时入底味 之后牛肉用水洗去盐 放水泡半小时左右焯水洗净 接下来放酱油生姜葱 白酒10克 白糖适量 八角 桂皮 香叶 茴香之类的 放冷水没过牛肉上锅大火煮 等汤汁收到剩三分之一就行 打开锅盖让牛肉浸在汤汁中自然冷透 浸的时间越长味道越重 我一般是自然凉透就行 大概两小时左右 口味重的可以浸一夜
