几大菜系最高级的是淮扬菜，在清末镇江因为开埠经济发达然后把淮扬菜发扬光大，锅盖面就是那个时候开始出现并一步步改革创新，迎合全国各地人士喜好调配汤底、浇头。还有，一直怀疑意大利的披萨就是当年马可波罗到镇江吃过鸡蛋煎饼回家模仿出来的
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