近日，在朱方路大菜场发现，出售刀鱼的摊位并不多见。一家海鲜摊摊主介绍，刀鱼按照重量定价，2两左右是260—700元/斤，“上下相差一二两，价格就可能翻倍。”对于如何食用刀鱼，80后市民束宏伟很有经验：“从小吃到大，小刀鱼红烧鲜味浓，个头长到2两5以上，最适合清蒸。”自从长江禁捕以来，刀鱼价格居高不下。但每年这个时间他都去菜场挑上3到4尾，尝个应季鲜
中营街菜场内，75岁的张奶奶正在挑选码放整齐的刀鱼。这些刀鱼规格一般，算下来只需52元/尾，“这个价格不算贵了，一年就这一两个月能吃口鲜。”
刀鱼馄饨热销
早在3月，位于南门大街的一家老牌酒店就推出了刀鱼馄饨。12个一份，售价58元，计算下来每只不超过5元。酒店工作人员介绍，刀鱼出水就死，为了保证口味，厨房都是在夜间收购后现做，“新鲜，口感好，回头客自然就多。”
扬中人刘俊在润州区达信街，经营一家餐馆。店内现包现煮的刀鱼馄饨，很受顾客欢迎。他用18只刀鱼馅的馄饨装盒，标价108元，清明前后一天能售出40多盒。“过了清明，鳞刺变硬，收拾起来要多花一倍精力，但是通过改良之后，5-6月的订单量仍能保持峰值的60%。”
线下餐饮店持续出现抢购热潮，线上同样刮起了“热卖风”。部分商家以微信朋友圈、线上小程序为平台，进一步扩大销路。与线下门店相比，包了荠菜、韭菜的刀鱼馄饨，价格更是跌破2元/只
市民何女士多次被高价刀鱼劝退，但看到朋友圈的宣传后十分动心。“馄饨的售卖方式，让刀鱼变得日常、平价，接受度更高。”
