国际传统发酵食品创新大赛已成为传统发酵食品行业颇具影响力的科技赛事，旨在鼓励传统发酵食品行业进行全方位创新和科技成果转化。评审由专家评审、智能消费者科学评审和品牌价值评审三个环节组成，采用国际通用的感官评价体系，从“色、香、味、体”等核心维度对产品进行科学严谨的评价。“有机恒顺香醋”本次荣获大奖，是行业专家对恒顺在传统发酵食品创新化、健康化、功能化转型中持续探索的充分肯定。
恒顺“有机恒顺香醋”在传承国家级非遗“镇江恒顺香醋酿制技艺”的基础上，实现了全方位的技术突破与品质升级。产品创新采用恒顺特有多种优良专利菌株复合发酵，结合智能控制系统，使整个发酵过程更加充分协调，原料利用率也大大提高。在感官品质方面，“有机恒顺香醋”突破传统醋的尖锐酸感，通过多菌种代谢生成丰富的酯类与醇类物质，醋香、酯香浓郁，口感醇厚，酸而不涩，余味绵长。在健康属性方面，产品选用有机糯米与有机麦麸，全程无化学添加，含有机酸、氨基酸、总黄酮等多种功能活性物质；同时采用减盐工艺，有效降低钠含量，契合低盐饮食需求；不添加白砂糖，凸显原料本味，既可直饮亦可佐餐，兼顾营养、风味与日常养生。
恒顺将秉持“技术引领、创新驱动”的双轮发展理念，持续深耕功能性发酵食品赛道。未来，恒顺将不断深化以“醋+健康”为核心的战略蓝图，致力于构建一个融合“美味”与“健康”的高品质产品矩阵，为推动中国传统发酵食品产业高质量发展贡献更多智慧与力量。
