42元巴掌大的水果挞、25元一块的可颂，曾是年轻人争相打卡的时尚单品。面包价格越来越高，打工人称其为面包“刺客”，高喊买不起。

近期，曾经天天排长队的面包店“祐禾”和KUMO KUMO，悄悄在全国各地门店摆出闭店通知。几个月前，这些店面还是另一番景象：门前挤满等待试吃的人，店面里是密密麻麻的选购人群。

今年以来，烘焙面包门店减少了10.1万家，这意味着平均每天至少270家门店退出市场，而且还不包括未被平台统计到的小型店铺。除了连锁网红烘焙店，许多红火一时、排队数月才能抢到的手作面包店，也在批量闭店转让。
独特的配料和风味最终还是输给了沃尔玛、盒马的平价烘焙，情绪价值让位于理性消费。年轻的创业者们发现，这个看似门槛不高的创业新赛道，是又一个“破产三件套”新选手，用命换钱的“无底洞”。



实际上，在社交平台上，只要有人问要不要做面包、要不要开店，往往就会有人劝退，甚至有人把烘焙称为“中年破产三件套”之一。
当越来越多的商家涌入，竞争也从争取顾客，变成了争夺同一批顾客的注意力。美丽觉得，手作面包的门槛并不算高，一种产品流行起来，很快就会有不少店跟进。生吐司走红时，很多店开始做生吐司，“很少顾客能分辨出不同酵母和面粉的区别”。



最近超长蛋挞流行，又有一批店跟着推出类似产品。产品容易被模仿，消费者的新鲜感却未必能持续太久。商家需要不断推出新品，才能让顾客愿意再看一眼、再下一单。
神奇的是，群友们对此毫无怨言，似乎早已习惯了这些规则。有人说“有望今年收到”，立刻有人感叹道：“哇，哇，不用排队就能买到他们家了。”多人一起拼，不仅可以分摊购买成本，也有人能互相帮忙下单。
从市场数据看，面包生意并没有整体降温。据欧睿国际数据，2025年中国面包整体市场规模已突破2000亿元，预计到2030年将以年均6.8%的复合增长率突破2800亿元。其中，预包装常温面包约占整体市场的45%，2025年市场规模超过900亿元。与需要现场制作、销售的手作面包不同，这类产品可以进入超市、便利店和电商等渠道，消费者也不必专程前往烘焙店购买。
亿欧智库发布的《2026中国商超烘焙市场洞察白皮书》显示，大型超市、会员店的线下烘焙消费渗透率为51.4%，连锁烘焙品牌店为54.3%。对消费者而言，在超市买面包，往往还可以顺手买齐其他日用品；对于只想解决一顿早餐的人来说，也不必为一款面包专门跑一趟。
面包还是那个面包，只是当初愿意为一份新鲜感排队、为一款新品买单的人，开始重新计算它值不值得。有人把面包从购物车里删掉，有人转向超市，也有人还在等待下一款值得尝试的新品。

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全麦与多谷物是人忽悠的，无糖无油不可能，没有糖与油的加入，任何食品都等于零，有些是隐形糖或油，就跟添加剂一样，换名字，等于换汤不换药

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