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高邮鸭蛋之所以出名，主要有以下几个原因：首先，高邮鸭蛋的品质优良，具有“蛋白鲜、细、嫩”，“蛋黄红、沙、油”的特点。其次，高邮鸭蛋有着悠久的生产历史，在明清时期就已经成为了御用膳食。此外，高邮地区拥有丰富的水面资源，为高邮鸭提供了充足的天然饲料，这也是其鸭蛋品质优良的原因之一。最后，高邮鸭蛋的文化内涵也是其出名的原因之一，著名的作家汪曾祺在其作品中多次提及高邮鸭蛋，为其增添了文化色彩。
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