我的经验是水蛋比例差不多1.8 ：1 ，温水打蛋，蒸的时候盖好蛋液碗。锅里放冷水开水都差不多，水开10分钟关火再虚蒸5分钟。从前蒸的蛋从没达到过内酯豆腐的效果， 后来才知道是水加少了，现在狠着心地加水。偶尔失手了，不知道是水加太多还是时间不够，拿出来还是稀汤汤，只能再微波补救一下，补救不成就当汤喝了