肉糜先炒熟了再拌馅更香，东乡和常州那边都是这种做法，东北馅煮出来胡子连着辫子，时间煮少了肉不熟，肉熟了蔬菜又烂了，东乡经典的青菜肉糜馅的馄饨煮好了青菜碧绿肉糜加上炸出来的荤油，打嘴都不丢，喜欢东北大葱味的就当我没说