关于餐饮业餐具的使用和收费，2017年7月1日实施的《江苏省消费者权益保护条例》中的规定非常明确，有三个“应当”，一是餐饮业经营者应当显著明示所提供商品或者服务的价格，数量，规格，未事先明示告知，不得收费。二是，提供的餐具应当符合卫生标准，这与《食品安全法》的规定是一致的。三是使用集中消毒套装收费餐具的，应当同时提供免费的餐具供消费者选择。三个应当对应保护消费者的知情权，安全权和选择权。在此，也提醒经营者，如违反上述规定，可以给予五千至五万元的罚款，情节严重，可处罚十万元。

您反映的问题就是，只提供了收费的消毒餐具，而没有同时提供免费的餐具供消费者选择。违反这一条可以进行处罚的，所以说，当消费者遇到相关问题的时候，可以拨打12315或12345，由属地市场监管部门进行处理。