"心理范畴对于香味的感觉，就像是一条心灵传译的道路"。当香味经由嗅觉神经被输送到大脑时，有一把神秘的"钥匙"会开启埋藏在记忆和情绪中枢深处被刻意遗忘的情愫，它们都会启动潜藏的能量，刺激大脑释放荷尔蒙，来影响情绪、思想，甚至是身体器官的生物功能......
      说的何等好啊。这就是晓晓洁儿说的。由此我觉得我们天和论坛应该开创“天和美食”版块，请晓晓洁儿当该版主持，一定会开创我们天和论坛另一块文化灿烂之天地。
      现在已经有了“天和户外”、“天和健康”、“天和理财”、“天和笔会”、“天和乐坛”、“天和摄影”等版块，我们为什么不能进一步丰富我们的小区论坛生活，把对锅盖面的感受、把对八分饱的评价、把对家庭烹饪的启迪，拿来大家分享、拿来论坛晒晒呢。对不。
      我先表个态。我天生崇尚美食，与晓晓一样，为追寻新品味而跑遍镇江四县两区。晓晓出山开个版，偶一定鼎力支持，保证每7天就有我稿件奉上。再说，有了组织，偶们组织个FB也不再是个困难的事，天凉了，活动更方便了，对不。
      晓晓，群众在呼唤。
      晓晓，关键时刻需要挺身而出。
      晓晓，择日俺们大伙儿一块去考察“镇江美食”！

[ 本帖最后由 颠覆眼球 于 08-4-30 13:51 编辑 ]

还客气啥，本帖请斑竹高亮不就开版了！

好主意，支持。民以食为天。我们不能因为小区管理中的问题，就失去研究“天和美食”的兴趣。

上菜：镇江美食
　　镇江菜属维扬菜系。最有特色的是“三鱼、两头、三怪”之称，“三鱼”即是鲥鱼、刀鱼、鮰鱼； “两头”指的是拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头；“三怪”指是肴肉不当菜，香醋摆不坏，面锅里头漂锅盖。

香醋

　　醋，“以江苏镇江为最佳”。镇江香醋，在我国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。这就是“三怪谣”中的“香醋摆不坏”。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制酵、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经一定储存期，然后才出厂。
镇江香醋名不虚传。镇江恒顺酱醋厂，创建于1850年。
镇江广为流传的“杜康造酒儿造醋”的民间传说，为镇江香醋蒙上了神奇的色彩。

肴肉

　　镇江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉红，卤冻透明，一块块晶莹发亮，煞是可爱！它肥而不腻，香酥鲜嫩。如果再蘸点姜醋，就更别有风味。它能使品尝者产生好香、好嫩、好酥、好鲜之感。吃肴肉的确是一种特殊的享受。
镇江人吃肴肉有个习惯，清早上馆子，泡壶茶，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。这就是“三怪谣”中的“菜肉不当菜”。
水晶肴蹄虽然在镇江有许多酒楼饭店都有供应，但其质量分出高低。品尝者总认为宴春楼酒楼的肴肉质量最佳，最为正宗。

锅盖面

传说古时候，镇江有户人家，妻子为丈夫下面条，一不小心将锅灶上的汤罐盖滑入面锅里。哪晓得这样下出来的面条比往常好吃，不硬不烂，软熟相当。于是，他就伙同别人开了个面店。由于面锅里放锅盖，又是合伙开店，所以镇江的面店又称“伙面店”，下出来的面条，人们爱称“锅盖面”。
镇江的面店，将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。这就是“三怪谣”中的“面锅里煮锅盖”。阿罗

小吃

　　镇江有两种小吃闻名全国：蟹黄包和水晶淆肉。镇江最有名的美食街是大市口京口美食街，坐4路可到。镇江的酱油面是路边摊上最常见的，如今大小饭店里大多已无此菜，就是酱油面上放点肉丝，4元一碗。

三绝

　 　红楼宴、三头宴、全藕宴是扬州菜肴三绝。此外，扬州小吃也极负盛名，扬州干丝、蟹黄包可谓扬州点心中的极品，还有清炖狮子头、春卷、三丁包、干菜包等，都有着很浓郁的地方风味。可去四望亭美食街或冶春花园小吃街品尝名点，另外，一些老字号富春茶社、菜根香饭店、扬州大酒店、绿杨村等也是品尝扬帮菜的好去处。

乾隆御宴

　　乾隆皇帝六度南巡，每次都要驻跸镇江。大小宴会，斛筹交错，六膳三浆，极其丰盛。镇江宾馆从记载的近百款乾隆御宴珍肴中，反复推敲，并以此为基础采用现代烹调方法，吸取地方风味菜肴特色，不断完善，推出了面目一新的“镇江乾隆御宴”，菜肴精致，口味鲜美，根据时令的不同，分别推出仲春、仲夏、金秋、冬令四套别具风味的菜谱。为使宾客更好地体会宫廷宴的气氛，宾馆还专门设有乾隆厅，全套仿宫廷用的银餐具，服务员着清代宫女服饰。身临其境，仿佛和皇帝共进晚餐，着实要发一番思古之幽情。

最基本的需要，
最高级的享受，
搜索镇江风味，
讨论营养餐桌，
切磋厨房技艺,
欢迎＂好吃＂者加入

支持天和美食开版，

很有味道嘛！

好帖

饮食如男女，男女似饮食。记得有篇文章说，观察一男一女在餐厅吃饭后的结帐方式和数额，就能断定二人究竟是什么关系。如果是男生结账，且两人点了八个人的菜，那一定是第一次见面，要讨女方欢喜。如果还是男方结账，且点的菜没有浪费的迹象，大概是在热恋中。如果换作女方结账了，呵呵，那就是男人的钱已经被女人管严了。圣人曰：饮食男女，人之大欲人。对一个家庭的稳固来说，饮食好像还在男女前头。但圣人并没有说，一定要亲自操 持饮食才能家庭稳固。所以，新一代饮食男女，似乎更喜欢把饮食的场所搬到的世界。在电视剧《大明宫词》里，如果当年小小的太平公主没有偷偷会溜出宫去吃馄钝，她就不会与那个她用心去爱了一生的男人相遇，许多年后，当太平公主再次出宫，止步于馄钝摊前，静静地吃完一碗馄钝的时候，她的心里只留下对往事的回忆和对那个男人深深的爱。不得不承认，餐桌是恋爱中人最好的道具，也是考察对方生活细节最有效的手段。恋恋红尘，你情我愿，一见钟情，或是最不济到给省略来的痛快。约对方吃饭，大概也是最不易被拒绝的了。相比结账，吃的过程几乎可以说是一种考验，也是个介乎身心和行动自然与非自然的一种状态下的“煎熬”。平时再邋遢的男人，在谈情说爱的餐桌上也会加上十二个小心，坐姿、起筷、拿碗、喝汤、剔牙甚至连掏钱的姿势都有可能事先经过了数次演练，而女方就简单了许多，秉承着秀色可餐的原则，只需保持着一个稍许矜持的仪态，间或略微修补一下浓妆抹的樱唇，自信的干脆来她个素面朝天，只等着男方“表演”就是。据有人调查，二人世界的第一餐，男方行为往往是吃不饱的，就连吃的什么都未必记得清，耳朵代替了嘴的工作，甜言蜜语是可以当饭吃的。至于Money付了多少，再贵也是便宜。最饮食男女的情话就是“饭在锅里，我在床上。”还有人把饮食与男女对号链接，比如：新婚伉俪如热炒，中年夫妇似炖菜，老年夫妻好比一锅靓汤，虽然比喻有些牵强，但把爱情和食谱连在一道做法，却在越来越大行其道。隐约记得一份情人节菜音：第一道菜名曰征服情海，其实就职一道甜酒。第二道菜为人约巴黎，实为法式蒜蓉面包。第三道菜叫红色青春，即罗送汤。第四道菜名为布拉格的春天，也就是蔬菜水果沙拉。罗马假期是冰淇淋，罗兰巴特恋人，竟然是茶或咖啡。


        

家在南山

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那么多美食，真受不了。

镇江美食，天下闻名

————水晶肴蹄
      水晶肴蹄是镇江名菜，已有三百多年历史，镇江“宴春酒楼”的水晶肴蹄，更是名不虚传。 水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，精肉略呈淡红，虽凉而酥烂易化；胶东透明光滑，故曰“水晶”，柔韧不拗口，不肥不腻。此菜上桌时，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，如“眼镜肴”，“玉带钩肴”，“添灯棒肴”，“三角棱肴”等。食之爽口开胃，色雅味佳，配以姜丝，香醋，更有一番风味。

————清炖蟹肉狮子头
      又称斩肉，为镇扬传统名菜。此菜主料为蟹肉和猪肉，斩切作成肉丸，因烹调时不用酱油着色，故称清炖又因造型大而圆，夸张比喻为狮子头。此菜以刀工火工见长，宜用砂锅炖制，乘热上桌，汤菜叶覆盖如翡翠，揭去菜叶，只只肉圆如玉嵌珊瑚，香飘席间，令人生涎。

————清蒸鲥鱼  
      鲥鱼烹调很有特色，以清蒸为佳。蒸时不去鳞，吃时再去，因鳞片上附有很多脂肪，带鳞清蒸，色泽银白如故，肉爽而不腻。若以姜末香醋蘸食，其味更佳，为古代八珍之一。郭沫若曾以“鲥鱼时已过，齿颊有余香”之句，来赞赏镇江鲥鱼的美味。  拆烩鲢鱼头  此菜是镇江传统名菜。一条大鱼，肉刮下做菜，剩下鱼头，经名师着意烹调，配以蟹肉、火腿、香菇、鸡肉、肫肝、鲜笋等菜料，用鸡汤烩制，竟成妙馔，其色泽乳白，汤汁稠浓，吃口肥嫩。故镇江有民谚曰：“鲢鱼吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。”这话确有道理。

————百花酒焖肉  
      百花酒为镇江名酒，味甜而香，醇浓质厚，富有营养。用以焖烧猪肉，风味极佳。此菜选用猪肉五花中肋，先经烘烤，后放入砂锅加百花酒焖炖。让酒渗入，色泽金黄，酥烂醇香，营养丰富。

————白汁鮰鱼  
      鮰鱼肥嫩香鲜且无刺，白汁鮰鱼，烹时不加酱油，配以春笋，用旺火烧沸，移文火焖煮，汤汁浓厚，色白如奶，肉肥嫩，味鲜美，尤以三四月间的鮰鱼最为肥美。

————蟹黄汤包  
      镇江蟹黄汤包，俗称蟹包，是镇江的 传统名点，相传已有二百多年的历史，不但在沪宁线上素负盛名，而且驰名中外。这种汤包以蟹油、猪肉为主要原料，经过精心加工制成的。它具有体积小外型美，放在笼里像座钟，夹在筷子上像灯笼，皮薄。汤多。馅足。味鲜等特点。食时佐以镇江香醋与姜丝，不但口味更美，且能去寒解腻。

————白汤大面  
      镇江的白汤大面，主要以汤的烹制方法别具一格而著名。此汤是用鲜鲫鱼加豆油炒成鱼粉放入布袋，再与猪骨入锅加清水和荤。素油熬制而成。汤汁稠浓，色白如奶，面条软硬适中，入味爽口。

大家有什么美食好去处，在这里集中一下吧。

肚子饿的时候不能看这个帖子,支持LZ

镇江市火锅、烧烤店一览表
  
七星椒火锅城
镇江市梦溪路
8813178

大康肥牛城
镇江市健康路
5024977

千禧龙
镇江市中山东路
5037777

川妹子火锅店
镇江市胜利路
5211797

川福火锅店
镇江市中山西路
5227679

川福火锅店三茅宫店
镇江市润州路
5610577

小肥羊火锅城
镇江市义士路24号
5227297

天乙然火锅城
镇江市中山东路
5246777

太和巴西烧烤
镇江市中山东路
5037772

内蒙古小肥羊
镇江市中山东路5号
4430998

巴江水火锅城
镇江市朱方路
5618777

巴将军饮食
镇江市中山东路
5037717

老土火锅
镇江市电力路
5291779

百香巴西烤肉
镇江市中山东路
5011306

成都三只耳火锅店
镇江市中山东路
5233517

金川火锅
镇江市中山路
5232836

怪味楼
镇江市梦溪路
4406777

河滨火锅店
镇江市中山东路
5244718

陌生人火锅城
镇江市中山西路
8981999

重庆香鱼火锅城
镇江市梦溪路
8806777

重庆秦妈老火锅镇江二店
镇江市解放北路
5024777

重庆麻辣烫馆东门店
镇江市梦溪路
4430977

海龙火锅
镇江市电力路
5224777

韩国烧烤城
镇江市中山东路
5243777

鼎鼎香火锅城
镇江市电力路
5234777

福香园餐饮总店
镇江市解放路
5013877

聚春园火锅城
镇江市东吴路
8806578

德祥火锅店
镇江市南徐路
5225978

丹阳川妹子火锅城
丹阳市人民电影院对面
6588152

丹阳百岁渔庄
丹阳市城河路
6502777

丹阳草原肥牛火锅城
丹阳市新民东路
6910577

丹阳重庆石婆婆烧公鸡火锅城
丹阳市中山路129号
6503788

扬中四季火锅城
扬中市翠竹北路
8321028

扬中憨鱼头火锅城
扬中市前进路60号
8322277

句容伊蒙小肥羊火锅城
句容市华阳南路
7223777

镇江市区快餐小吃店一览表

一枝春快餐馆
马家山
5221777


三吃快餐店
桃花坞一区
4433444


大市口快餐公司
石头巷
4415270


大众快餐店
桃花坞新村
4433555


大娘水饺店
汝山镇学府路
8790177


千家乐快餐店
解放桥巷
4437017


千尊比萨店
中山东路
5017378


广玉兰快餐中心
宋官营
5221766


肯德基大市口店
解放路
5014290


肯德基浇饭快餐厅
健康路
5232776


中场休息
京都大厦
5214457


老头盖浇饭快餐厅
健康路
5232776


交通快餐店
千秋桥街
5032661


苏群小吃店
官塘桥路
4512875


环宇快餐部
健康路17号
5019148


松盛缘生缘快餐店
松盛花苑
8616531


京津水饺店
解放路
5015391


妯娌鸭血粉丝店
大西路
5237718


麦当劳镇江分店
中山东路
5015327


麦当劳镇江分店（五星餐厅）
中山东路
5237255


晓晓快餐
双井路
5244160


新龙门快餐中心
丁卯开发区经八路
8887007


群乐快餐店
江南新村
5520077


端木快餐馆
马家山
5227888

镇江地区的定餐电话大全

阿德宝        5027707     斜桥街  
阿英煲        5012777     

B
八分饱        5211777     中山路铁道口
百岁鸡        5032040     山门口
巴江水火锅    5618777
卞氏菜根香    5382777
毕士荣江鲜鸭子荡新店    5897777     金山后面
八公洞   竹林烧烤    4511429
巴将军火锅店    5037717

C
川东沸腾鱼   5028954     万祥后面
潮州酒楼      5028999     南门大街出口招商市场
长城大酒店   5018999
川福楼        5287878     电力路镇江国税局对面      
川国志        4408777     环城路气象台对面
川旺酸菜鱼  8812497      花山湾附近，避风塘边上
川福火锅     5227679
程老大龙虾馆    5836508,5867507    北固山
陈记排挡    4437372
川味世界    5342379    亚龙湾二楼（工人文化宫）江苏科技大学对面
川王府    5234777    电力路天润发向北20米
陈家农庄土菜馆   5529977    在竹轩宾馆西面,一泉小学附近.

D
端木快餐      5233999
大长今      5220777     中山桥九州广场

E

F
福来顺菜馆    5035878     紫金广场后面
福源大酒店    8830777
沸腾鱼乡       8856777     环城路上新开的

G
观海楼        4402217 4402219   华东船院旁
干锅王凤凰岭店    5846560
干锅王宋官营店    5232767
歌顿咖啡西餐店    5119222  5215777 中山西路8号(数码港旁边)

H
惠宾楼        5037788     青云门路口
黄金海岸      5380303    正东路、南门大街交界
黄金潮大酒店  4446777    南门大街与正东路交叉口，四院旁边
红房子    4407778   南水桥边上，装饰城对面
豪客来    中山桥        5238855
汇萃园     4424812
恒顺宾馆    5230222  
和记大酒店    4403777    中山东路店，一中对面
和盛食府     5030077      北京华联边上
合记美味厨(特色牛杂火锅)   5325717    南门大街靳家巷小学对面
海上皇       5273777
胡氏徽菜馆      5337577        13275120777   国土局旁{斜桥街}
花溪长旺米粉店    5337072  5337073
和记昆仑店    4403777  4433010   中山东路1号(昆仑大厦)
华逸大酒店   4491899   健康广场南门大街192号工行2楼 (南门大街正东路交界口)
海龙火锅电力路店     5227779
黄记煌     5088579    京润国际

I

J
稼裕坊        5021288 5023179   解放路357号原省商站内      
聚福来酒家    5015777      解放路水陆寺巷口
金聚德        4437066      南门大街
君之薇火锅    8806111      花山湾
金沙渔港      2908178 5516111  润州路34号（10路车太平圩下即到）
金龙大酒店      5239999
金鳌苑    5229999
江海渔村     8852666         梦溪路50-5号 一中北50米
久久丫鸭脖子,外送电话:5371999,5878999
吉吉打卤饭   5030779
京城饭店      8985017
集集小镇中山东路店      5234902      新世纪对面
集集小镇梦溪路店      4446717      气象台边上
金山渔村酒店      5518999  金山公园往跃进桥方向走,在路边上就能看到
金湖龙虾馆      6016597    东吴路74号
江南食府   5868777   南门大街招商市场3楼

K
口福居        4432777     解放路图书馆边上
肯德基        5014290     大市口
快乐时光”美式休闲餐厅   0511-5080616。总经理热线：138613980828    市政路41号三楼（友好大厦）

L
龙江岭东北菜馆8980099　8980066
龙兴楼        8808048      一中附近\元件五厂对面
老妈汤煲      5223747
绿柳居     4406777   东门船院对面
两人世界西餐厅   5027222
老土电力路店    5291779    电力路49号
老土大市口      5023259     中山东路255号
老土东门店     8813178      梦溪路42号
美丽人生（茗茶、咖啡、简餐）   5031107   万古路3号五、六楼
老潮州酒楼   5033979   解放路303号


M
闽南水乡      5022555     苏宁大厦
麦当劳        5016077      华联商场楼下
牧羊王烧烤    5021506     山门口
铭阳酒店  5034777 5028967  山门口艺术世界
铭泽大酒店   8613018    桃花坞十区33号



N
南海渔村     4497918    解放路
娘子米线正东路店   4438292
娘子米线斜桥街店   5232470     还有移动外送电话 217170   5033786
农家小苑     5519578     跃进路边上
牛魔王    5892999   5892888
浓浓驿站私房菜   13852980589   2104589  河滨公园游船

O

P
胖嫂川菜馆    5027228    万祥后面
胖哥川菜馆    5833177    南门大街

Q
千禧龙大市口店  5037777      万祥二、三楼
青苹果烤吧    5383820      船艇学院游泳池西侧
全家福大酒店  13815170703   丹徒新区
雀舍好  5989656  5989657    订酒热线
千杯少酒楼   4404177   在金童玉女对面
  
R
日升昌  5034645          山门口
日升昌  5997177          南门大街店
润福记  5229977


S
松鼠王        5022342     南门大街附近
三只耳冷锅鱼  5233517
三品新潮小火锅南门店   4499179   正东路四院正门西侧工行大楼三楼
三品新潮小火锅大市口店    5917917   新华影剧院边上斑尼路三楼
顺风楼        5797799      寿邱街8号
水村鹅掌     4412777   桃花坞路口
私房大酒店    5980777   南门外大街
邵氏光头鸡馆    6110237  江滨新村


T
塔影湖饭店     5516977       金山后面
天香阁大酒店   8803333      地点花山湾路口.
谭鱼轩火锅     5907777       天润发楼上
天府缘酒楼   8836777  8837999   环城路72号   
同福楼   4443777  5912777    南门外大街
天伦酒楼 4447676     装饰城旁


U


V


W
万达餐厅      5026846     大市口
528龙虾馆    4431767    南门大街和正东路交界口
武夷山珍   5135999      京润国际


X
香江酒家      5018777     大市口解放路
香馋鱼府      4492777     正东路
新京江酒家    5017979     大市口
新张生记酒店   5086677   大市口万方超市三楼
小肥羊（359） 4430998      京谷大厦
西蜀人家      5380377 5382377 4446977   中山东路5号（京谷大厦2-3楼）
潇湘人家     5029517        南门大街
新都大酒店   4408987      解放路图书馆隔壁
湘潭鱼火锅　　5235777　河滨饭店大门右侧
新华电宾馆  4442901   
湘更香     4432679        南门南大街兄弟水果超市对面．（不到聚海堂）


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宴春大市口店   5010477 5010478
宴春江大店    8798779 8782777
宴春朱方路店    5635779   5638779
元亨大酒店    5993777     苏宁大厦
于家厨房      5620777
永安鱼庄      8857779     东吴路检察院不到
永顺鱼庄      4449470     永安路菜场对面      
一品火锅      5031167
一脉香        5026778
一苇鱼庄   5272677    大西路福音堂对面
御景湾大酒店   5630666  5630777  镇扬汽渡口
岳阳楼湘菜馆  5037179,13815151579     娄巷1号,长城大酒店北侧往里15米
永和豆浆  5227717   五条街
玉蕊酒店 5389797 5808227 第一中学北50米
优士园   5012321
银丰酒家   8833337   环城路41号
貟裕昌东北酒楼   4417788   南门大街28号
永兴隆家常菜馆    5985779,2056777     北京华联对面的
鱼老大   5511978   江鲜一条街


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醉仙楼        5029000     山门口
醉香园       5637879      朱方路
镇江宾馆    5233888
中镇恒隆茶餐厅   50809008
张大胡子老鱼头     5211979   中山大厦2楼
滋奇斋火锅    8833777  东吴路

“饭局社交”仍是中国人最为普及的社交方式，饭局从来就是中国人不可或缺的首选交际方式。中国饭局的历史可以追溯到新石器时代。而见诸于廿四史之中的著名饭局更是不可胜数。中国历代的兴衰成败似乎都与饭局密切相关。饭局在中国承担了太多的功能，从来没有哪个国家如中国这般，整部历史与政治都能与饭局联系起来。
　　春秋时代的齐相晏子，在饭局上“二桃杀三士”，蔺相如渑池会上屈秦王，开赵国数十年之太平。此外，如“鸿门宴”、“青梅煮酒论英雄”、“杯酒释兵权”、“火烧庆功楼”等历代著名饭局已是耳熟能详、妇孺皆知。
　　“饭局”这一词汇起源于宋代，已经有1000多年的历史。“局”是下棋术语，引申出“情势、处境”的意思，后来再引申出“赌博、聚会、圈套”的意思。“饭”与“局”的组合，是宋代文人对汉语及中国文化的一大贡献——因为饭局上的圈套实在太多了。正惟如此，这些令人叹为观止的饭局才有了青史留名的机会。
　　几千年之后的今天，选择“聚餐”这种社交方式的人达到46%，比以13%排在第二位的体育活动高出了33个百分点。
　　“作为社交方式的中国式饭局，可以向对方传达‘不见外’的信息，代表亲近，即认同对方是‘自己人’。要办的事先不说，先吃，这样就没有势利感，事不成就喝酒，也不伤面子。以正式的方式谈正事，中国人觉得太紧张。”

全国城市特色小吃


    1.台北：鸳鸯火锅
   
    很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
   
    2.高雄：蚵仔煎
   
    蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
   
    3.台南：炒鳝鱼
   
    台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。
   
    4.香港：烧腊
   
    烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
   
    5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
   
    哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
   
    6.大连：咸鱼饼子
   
    咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
   
    7.梅州：客家酿豆腐
   
    千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
   
    8.齐齐哈尔：杀猪菜
   
    过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
   
    9.湛江：本地鸡
   
    湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
   
    10.延安：羊腥汤
   
    延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
   
    11.西安：凉拌驴肉
   
    驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
   
    12.湘潭：毛家红烧肉
   
    毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
   
    13.广州：老火靓汤
   
    煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。
   
    如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……
   
    14.顺德：菊花鱼生
   
    顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……
   
    15.延吉：狗肉火锅
   
    到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
   
    16.长春：地三鲜
   
    我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
   
    17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
   
    东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
   
    18.沈阳：四川火锅
   
    就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
   
    19.呼和浩特：蒙古烤肉
   
    马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。
   
    20.北京：水煮鱼
   
    “麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。

51．开封：芝麻翅中翅
   
    到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
   
    52．洛阳：连汤肉片
   
    洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
   
    53．安阳：扣碗酥肉
   
    中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。
   
    54．石家庄：抓炒全鱼
   
    从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。
   
    55．大同：烩菜
   
    大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。
   
    56．秦皇岛：清蒸海鲜
   
    到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
   
    57．太原：过油肉
   
    太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里汆一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。
   
    58．南京：芦蒿炒香干
   
    盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。
   
    59．苏州：葱烤鲫鱼
   
    苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
   
    60．无锡：肉骨头
   
    无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
   
    61．扬州：清炖蟹粉狮子头
   
    扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
   
    62．南通：天下第一鲜
   
    凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上,日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
   
    63．徐州：sha汤
   
    徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
   
    64．高邮：香酥麻鸭
   
    高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
   
    65．上海：炒鳝糊
   
    外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。
   
    66.杭州：老鸭煲
   
    到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲。
   
    67.绍兴：霉干菜烧肉
   
    一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。
   
    68.宁波：雪菜笋丝汤
   
    一定要当地人带你去点，自己去点点不到，因为你很容易就忽略了这个名字。汤如其名，里面只有两样东西，雪菜和笋丝，看起来极为清爽。宁波雪菜跟别的地方是不一样的，超市里卖的上面特地注明“宁波雪菜”。“老板娘”这家店里的雪菜和笋丝都特别得嫩。这个店还卖自己制的红花蟹，蟹黄蟹，小小的一瓶就30多元、60多元，生意照样做。
   
    69.金华:兔头煲
   
    金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起来的。金华人本来就爱吃兔，兔头原来不上大席。可喜的是大排档流行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行开来。讲究的杭州人也开始

中国小吃中的爱情含义

纯情的初恋———沧州“笑口常开”
    酸酸的、甜甜的，样子很可爱，就像沧州的招牌菜——笑口常开。这道菜是用金丝小枣和白糖制成，先把枣核去掉，再把和着面的糖塞进去蒸熟。吃起来，糖是甜的，枣是甜中略酸的，混在嘴里的感觉一如初恋，发自内心的甜蜜，可吃到后来却有一丝酸涩，那种感觉永远美丽。


    直奔主题的爱情———广东莲子百合
    广东人的喜宴上，最后一道甜品一定是莲子百合，取其“百年好合、连生贵子”之意。广东人比东北人还要直爽，什么爱情不爱情，一结婚就直奔主题。


    富足者的乏味爱情———北京烤鸭   
    北京烤鸭享誉中外，浓郁的焦香让人垂涎三尺；吃第一口时，满口肉味，吃第二口时，就觉得腻了。这就像富人的爱情，看着让人眼热，身在其中，谁又知道它的烦厌？

    轰轰烈烈的爱情———重庆火锅
    即使是大热天里，重庆人也会光着膀子、摇着大蒲扇、挥着大毛巾吃火锅。那红通通的锅底，看着都吓人，可他们就爱吃，还吃得热火朝天。不过有时也让人担心，吃完火锅后，再吃其他的东西还会有味道吗？于是火锅越吃越辣了。

　降温后的理智之爱———东北拔丝苹果     
    东北名菜拔丝苹果是将切好的苹果肉放在滚烫的糖浆里一过，捞出来金黄金黄的、热腾腾的一大盘。如果把苹果肉放在水里一蘸，糖浆丝遇冷变脆了，放到嘴里，外面是甜而清脆，里面则是热而柔嫩，真绝了。有时想想，热烈的爱情虽然让人沉醉，但有时候也需要降降温。降温后的爱情虽然少了曾经的如胶似漆，然个中味道却是甜的，恰如此菜。  

    平凡人的爱情———新疆的馕   
    新疆的男人出远门，家里的女人会在前一天晚上和了青稞面，用家里的大锅烙上一张脸盆大的馕，用布一包，给男人带上就可以上路了。馕这东西虽然吃起来索然无味，在沙漠里却是最好的食物。这就是老百姓的爱情，平凡而又深情、朴实而又真挚。

     相濡以沫的神圣爱情———云南过桥米线
    这是一个心疼丈夫的妻子灵机一动想出来的一种食物：把汤烧好了用碗装着，浇上厚厚的油保温，再带上切得很薄的肉，找到了夫君，把肉和米线放到碗里，热气腾腾地端到男人面前。爱情不就是这样吗？倾心去为自己的心上人着想，你心中有我，我心中有你，人生至此，夫复何求？

    灌水爱情———天津大麻花
    麻花用油炸过，吃起来酥脆，满口溢香，第一口确实不错，可惜太过油腻，每次只能吃半个。但最喜欢的还是麻花的样子，几根条拧在一起，分不清哪根对哪根。这就像网络爱情，你是你，我不知是你；我非我，你道却是我，满拧的爱情！