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洗腌卤浸冻，一顿操作后，干切牛腱子成品出来了

家里有即将中考的娃，学习上已经帮不了他，只能为他整点他爱吃的

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2023-5-26 13:31 1楼

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朱方路大菜场

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2023-5-26 13:59 2楼

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原帖由 3367284 于 2023-5-26 15:07 发表
这肉看着不咋地

泡了四小时，把里面血水泡出来后，腌制好冷藏了24小时，拿出来卤的，技术还不到位

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2023-5-26 15:17 3楼

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原帖由 老牛识途 于 2023-5-26 21:34 发表
腌制前不能沾水，将盐和花椒炒一下，腊月放在外面，天热可放冰箱冷藏，卤前再泡去血水，我已经腌制了几十年了，每年一缸40个牛键子，一直做到做不动，香料一般有小茴香，香叶，山奈，草果，香果，肉桂，肉蔻，白芷 ...

谢谢师傅收藏了。

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2023-5-26 22:15 4楼

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原帖由 老牛识途 于 2023-5-27 16:05 发表
酱油不少，主要还是腌制方法不对，我一般是腌制25天，节前几天起卤浸泡24小时，换四五次水，直接下锅放料酒卯一下去腥，然后用香料包分二三锅进行煮制，在炒好的盐中我们还加了微量的硝，这个不提倡新手加！腌制之 ...

谢谢师傅指点

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2023-5-27 20:15 5楼

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原帖由 梦心声 于 2023-5-28 12:59 发表
腌制牛肉时放一勺子咸菜卤，烧出来颜色红红的，就不需要放硝了，味道还特香，有兴趣的可以试试哦。

谢谢，下次试试，谢谢啊！

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2023-5-28 18:57 6楼

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原帖由 百变随心 于 2023-6-4 11:18 发表
你做的牛肉非常棒，顺便问一下你知道中考体育引体向上有规定必须正手拉吗

我家体育中考的时候，引体向上换成了立定跳远

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2023-6-4 14:33 7楼

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原帖由 百变随心 于 2023-6-4 11:18 发表
你做的牛肉非常棒，顺便问一下你知道中考体育引体向上有规定必须正手拉吗

寒暑假的时候学校会安排体能课，可以让孩子们练练，基本上体育都能拿满分。我家初二升初三的暑假才开始上体能课，开学后每周六下午也去练。

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2023-6-4 14:37 8楼

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