本主题由 my0511菲雪 于 2025-4-18 09:06 设置高亮
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原料：高筋面粉200g、低筋面粉50g、糖20g、盐4g、酵母3g、牛奶165g左右、黄油20g1：除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留20g根据面粉吸水程度慢慢添加2：搅拌机一开始低速拌匀，然后中速搅拌6、7分钟。取一块面团，拉出厚膜的话，就可以加入黄油继续搅拌了3：低速让黄油和面团混合好，之后换中高速摔打7、8分钟，观察面团出膜情况。面团拉出光滑的膜就可以了4：面团平分成8份，整理成水滴形后室温发酵30分钟，之后再送进冰箱冷藏发酵30分钟5：把每份面团擀成长度45-50cm左右的等腰三角形，两边刷上融化的黄油（靠近底部两侧不用刷）包入一块黄油，从上到下卷起，捏紧收尾6：二次发酵，30度 （不要超过30度，避免黄油融化）发酵30-40分钟，二发后表面撒点粗盐7：烤箱提前预热到190度，烤15分钟左右（根据自家烤箱温度调节） 如果烤箱带有蒸汽功能，可以在入炉后打一次蒸汽，面包的纹路会更清晰好看-
