不好的肉，猪膘总体偏小，即肥肉部分很少，只有极薄的一层，无光泽，呈暗红色，无弹性。闻起来有难闻的味道，尤其是红烧的时候会发现，汤汁很浓厚，就像放了淀粉一样，看不到明亮的油，只有稠厚的汤。
最近又发现，有些猪肉，不但闻起来有异味，即使做好了也有，哪怕用在水煮肉片，也消不掉这种异味，具体什么味道，很难说清，似乎是那种不清爽的抹布的味道，有没有碰到过呢？估计，应当是猪子吃的饲料有问题。
[ 本帖最后由 扇骨营001 于 2024-4-18 10:34 编辑 ]
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多年买菜的经验，总结出买猪肉可能会碰到的问题！
好的猪肉，猪膘不大不小，肉质一定是新鲜有弹性，尤其肥肉洁白，有光泽，瘦肉淡红或者鲜红。闻起来没有怪味、无论煸炒，还是红烧，都很香，出油明亮纯净。
不好的肉，猪膘总体偏小，即肥肉部分很少，只有极薄的一层，无光泽，呈暗红色，无弹性。闻起来有难闻的味道，尤其是红烧的时候会发现，汤汁很浓厚，就像放了淀粉一样，看不到明亮的油，只有稠厚的汤。
最近又发现，有些猪肉，不但闻起来有异味，即使做好了也有，哪怕用在水煮肉片，也消不掉这种异味，具体什么味道，很难说清，似乎是那种不清爽的抹布的味道，有没有碰到过呢？估计，应当是猪子吃的饲料有问题。
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[ 本帖最后由 扇骨营001 于 2024-4-18 10:34 编辑 ]
不好的肉，猪膘总体偏小，即肥肉部分很少，只有极薄的一层，无光泽，呈暗红色，无弹性。闻起来有难闻的味道，尤其是红烧的时候会发现，汤汁很浓厚，就像放了淀粉一样，看不到明亮的油，只有稠厚的汤。
最近又发现，有些猪肉，不但闻起来有异味，即使做好了也有，哪怕用在水煮肉片，也消不掉这种异味，具体什么味道，很难说清，似乎是那种不清爽的抹布的味道，有没有碰到过呢？估计，应当是猪子吃的饲料有问题。
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