1月7日，#和府捞面 只有面现煮#引发关注，由消费者表示，自己为了避开“预制菜”而选择了“养生面”定位的和府捞面，却看到后厨是用调料包，挤进面碗，再浇上一勺滚烫的汤，制作的。网友质疑，品牌宣传的是“熬汤”“炒浇头”，结果消费者花30、40元买的一碗面里，只有面条是现煮的。
据中国新闻网等媒体报道，有记者就此事咨询和府捞面客服，对方回应，和府捞面的餐品由中央厨房制作，不属于预制菜的。这个说法也引发了消费者讨论，所谓的“中央厨房”制作，是否就代表着菜品“不是预制菜”？
此前，新华社曾“四问预制菜”，其中提到：如何定义预制菜？
“新华视点”记者注意到，“怎样才算预制菜”，是此次网上关于预制菜争论的焦点问题之一。
业内人士指出，此前预制菜的概念较为宽泛，即食、即热、即烹、即配四大类都被归为预制菜范畴。
2024年3月，市场监管总局等六部门出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面对预制菜的定义和范围进行了明确。
根据该通知，预制菜不允许添加防腐剂，不包括主食类食品，也不包括可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜。此外，中央厨房制作的菜肴，也不属于预制菜。
“通知对预制菜概念做了‘减法’，将预制菜与净菜、中央厨房等产业进行了边界划分，有助于防范部分商家打着预制菜的旗号蹭流量、扰乱市场等行为。”中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖说。
“根据现行标准，中央厨房配送的餐食并不属于预制菜范畴，这和大众普遍认知中‘带包装、经过预加工的食品就是预制菜’的概念存在差异。”北京金问律师事务所主任黄才华说。
中国人民大学食品安全治理协同创新中心研究员孙娟娟指出，经营者关注产品本身，而消费者关注生产方式，这是产生认知差异的根源之一。
