世上有贪美食者，俗称“吃货”。偶阅2022年12月16日新民晚报，有西坡先生文章《糖醋小排》。读之有趣。
我对于吃这一件事情的研究，是不内行的。竟然也有人对糖醋小排著文研究，一探其详。佩服，佩服！
西坡先生详细研究了糖醋小排起源和历史，引经据典，倒也是一位颇为实在的作家。他的文章思路是非常清晰的。“糖醋小排”就是三个要素，分别是“糖”“醋”和“小排”。
“糖”在中国是什么时候被利用的？文章说及《诗经》之“饴糖”。《楚辞》之“蔗糖”。张华《博物志》之蜂蜜。
“醋”古代是没有这个名称。称呼也是各异。我是没有研究过它。西坡先生枚举了南北朝时《齐民要术》之记载。
镇江城市是一座美得让人吃醋的城市。咱们镇江人对于“醋”是再熟悉不过的了。我从事教育的单位恒顺实验小学，似乎也与醋沾一点边儿。学校致力于宣传醋文化。将恒顺企业文化纳于校园文化之中。
镇江醋文化是曾经引起作家关注过的。譬如镇江东乡文人龚某某就曾著文宏论过镇江之醋。她文章的题目，我也记不住了。
至于“小排”。西坡先生以为，小排骨也。“也叫前排，是猪前腿位置的四排肋骨。它比肋排（中排）、大排（后排）的骨头多且粗，故肉量少，然而肉质相对娇嫩，适合红烧、酱卤、蒸炖。”
糖醋小排的诞生也是稀奇的事情。
西坡先生认为，首先，“糖”“醋”并没有什么交集。其次，古代人不吃猪。更不啃骨头。要说中国人喜欢上“糖醋小排”，怕是提到一个人苏轼。苏轼作《猪肉颂》大力揄扬，品尝猪肉才渐成气候。
因此，西坡先生推测，“糖醋小排”有之，也是大概率是东坡先生之后几百年的事情。这哪里是说“糖醋小排”的历史和文化，简直像一篇论文了。
譬如，论拿得出手的“糖醋小排”。谓“至少是滋味——酸不过度，甜不逊让；颜色——深不至暗，浅不至薄；外观——身材匀称，饱满精神；口感——扎实而又锁定水润，酥嫩而又富有弹性。”
有一年，我们镇江市八叉巷小学在斜桥街旧校区的办公室里来一群靓女俊男。他们都是八小毕业出来的孩子，刚刚中考过后，回母校看望老师。我就即兴采访他们报考了什么学校。姑娘们笑着答我：“省镇中。”且说：“镇中的饭菜好吃。”
原来，美味也可以促进一所学校的招生啊？
我是知道江苏省镇江中学的。它食堂过去有一道名菜就是“糖醋小排”。上世纪的80年代我在省镇中做实习老师，品尝过省镇中教职工食堂的糖醋小排。至今，回味不已。省镇中130周年校庆纪念，我回学校参观了校园，希望中午的时候能去省镇中校食堂品尝到它的“糖醋小排”，可惜，未能如愿，怅然而归。
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