网上经常会提起哪家的炒面摊，味道特别好。连炒面届的爱马仕这样的标题都出现了。真的有这么邪乎，有这等好吃？甚是怀疑。为什么不愿意轻易吃炒面，因为太油腻。配料炒鸡蛋要放油、面条下好要拌油、炒配菜要放油，这一通油下去，炒面就变成了名副其实的油面了。没有大量的油脂滑锅，面条很容易结团糊在一起，那样就不好吃了。从健康角度看，太油腻不利身体健康。那么少油版的炒面味道究竟如何，自己动手试做了一下，觉得味道可以，不输路边摊的味道。
炒面少油的关键点：炒鸡蛋锅热再放油，油滑锅后，只留少许底油炒鸡蛋。这样油少，炒出来的鸡蛋还不粘锅。另外，面条下好过凉水，不用加油搅拌，直接下锅翻炒。看看这个炒面样子还不错、味道也很好。
有食欲- 来自 江苏省
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