当镇江撞上河南，意想不到吃法—— 一笼蒸面​

没有精致摆盘，没有繁复工序，一笼屉热气，面块配着芹菜、豆芽与肉丝，便蒸出了一方水土的温情，也蒸出了河南人刻在骨子里的乡愁。

正宗的蒸面，最忌黏连结块，我们选用的幸运镇江锅盖面，干爽却不干柴。揭笼那一刻，酱香混着肉香、麦香缓缓散开，烟火气裹着暖意，瞬间抚平心底的浮躁。

入口便是极致的温润，面条筋道弹牙，悄悄吸满了卤汁鲜香，肥腻的肉脂早已渗进面里，只剩软糯不腻，豆角还留着几分脆嫩，中和了厚重，咸淡相宜，鲜醇绵长。没有浓烈调味，全是食材本真的香气。

配一碗热面汤，就两瓣新蒜，原汤化原食，解腻又顺口。这一碗寻常蒸面，从不是珍馐，却最熨帖肠胃。人间至味，向来不在繁华里，而在这一笼热气、一口家常的温柔里，藏尽中原的质朴与绵长。

食材：

幸运镇江锅盖面  160克（2袋）      猪肉末   100克

水芹菜 1根、黄豆芽1把、幸运酱油  26克（1袋）

做法：

1、芹菜洗净，切成5厘米左右的段；黄豆芽洗净备用。猪肉丝加入料酒和淀粉抓匀，  静置10分。

2、蒸锅内加入足量水，大火烧幸运锅盖面面块水浸湿，面条松散地摊在蒸屉上，大火蒸15分钟左右，中途用筷子将面条再挑开备用。

3、炒锅加入适量油，放入肉末煸炒，炒至肉变色加入幸运酱油，随后加入葱末、姜末继续翻炒。下人芹菜和豆芽大火快炒，添上小半碗清水煮沸。

4、面条加入汤汁，蒸5分钟，浇上做好的菜拌匀，再蒸5分钟。