夏天下厨最怕折腾，逛豆腐摊挑上一块厚实大白干，再捎一把辣椒，炒一盘油渣青椒豆干，省事快手，妥妥的下饭神器。
选豆干还真有点小门道，个人偏爱这种大块白干，凑近一闻，扑面而来都是纯粹醇厚的豆香。辣椒就看自家口味，能吃辣就选螺丝椒；市面上不少青皮辣椒看着唬人，实则没什么辣味，只带一股清青的菜味。讲究点就再搭几只红辣椒，红绿相映，看着就勾人胃口。
家常做法
1. 大块白干先对半剖开，再切薄片，嫌大片太大就中间再补一刀，大小适口就好。
2. 青椒洗净切滚刀块，拍几瓣大蒜备好。
3. 热锅倒油，豆干平铺下锅，中火慢慢把两面煸到微微发黄，先盛出放一边。
4. 锅中留少许底油，下入油渣小火煸一煸，逼出脂香，丢蒜粒爆香，再把青红椒倒进去炒到断生。
5. 把煸好的豆干回锅，简单翻炒后调味：酱油、鸡精、味精、蚝油，撒一点点糖提鲜，再来点胡椒粉。淋上小半瓢清水化开调料，大火猛炒几下，直接出锅。
油渣的荤香裹着豆干的本味，再带上辣椒的鲜辣🌶️，一口下去香得过瘾。大伙有空可以在家复刻试试！也欢迎聊聊，你们家夏天厨房里，都有哪些简单又好吃的看家小菜？
