印象中,那时候我们家经常吃汤饭,汤饭在镇江有各种叫法,有讲“泡饭”的,有讲“茶泡饭”的。有回看电视剧,是以上海为背景的市井生活,其中有个镜头,发现上海的老百姓也是吃汤饭的。大抵那时候的江南地区的老百姓都是这样的饮食习惯吧?汤饭就是把中午的剩饭,用开水一泡。天气冷时呢,在锅里煮下。天气热时呢,就是冷饭用热水一冲。菜呢?不是大头菜,就是萝卜干,要么就是自家腌制的山伢菜。所以,记忆中我妈经常会熬酱,镇江很多的人家都有这个吃法的吧?那个酱搭汤饭是最好的!酱里面的配料有:小江虾、肉丁、香干丁、高瓜丁,熬得稠稠的一大碗,酱的味是:咸、鲜、稠。那个是记忆中最美味的。每次过年过节,大鱼大肉吃多时,就想吃汤饭和酱,还有酒喝多时,第二天就想吃汤饭和酱。老婆说我是:汤饭萝卜干的命
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现在父母都已80多岁了,熬不动了。我凭着记忆,再问问其他人,在家熬了3碗酱。一碗送给父母尝尝,一碗送给丈母娘家。上图,大伙给评价评价
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