个人觉得应该是先放盐、味精、少量白酒和生粉一起拌一下,然后进油锅油炸。出锅之后再弄点其它调料红烧一下即可。反正我做冷吃鱼前期就是这样油炸的,后期拌的时候只是不加水而已