个人观点，熬酱一定要用干黄酱。小时候我爸就喜欢到恒顺大西路门市部买干黄酱，回来稀释后熬酱，熬出的酱香鲜可口。现在超市卖的成品黄豆酱之类的添加剂太多，不好吃。