长的像我做的饼。
月有阴晴,饼有咸甜,各有各的脾气,共同技能是都会圆缺
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QUOTE:
原帖由 mengmeng0524 于 2023-8-3 09:43 发表
上个教程学习一下
感觉用语言描述还蛮难的,只能简单说说。上个教程学习一下
面粉加盐加水调成浆糊状(对!要的就是那么稀那么烂),盖上潮布放一边醒面,醒面时间可以长些,我一般都醒一两个小时呢。
然后调馅,我家喜欢荠菜肉馅,肉馅可以炒熟,也可以不炒,直接拌成你喜欢的口味。
案板上铺一层糯米粉(干面粉也可以),把醒好的面放案板上,手上沾些干粉揉面团不会沾手,面团分成小剂,揉揉捏捏拍拍成包子皮,象包包子一样,多包点些馅,因为皮够烂够软,多包馅不会破,包好后再稍微醒醒,然后把用手在“包子” 上按个十字(应该是为了让馅均匀些吧),再轻轻拍薄拍均匀,我技术还不够,都是大概拍几下,让里面的馅尽量分布均匀些,然后放在案板上按薄按圆,铁锅烧热不放油,把做好的饼放上面炕,一直炕到面饼上有微微的黄斑,或者饼皮鼓起来就可以了,吃的时候再用油煎。
不知道你看懂了木有
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