茶知识分享:沏茶用水
“水为茶之母”，好茶须有好水配。唐代陆羽有 “山水上，江水中，井水下” 的择水论断。明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说：“茶之性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。” 现代人在古人基础上总结出 “清、轻、甘、活、冽”的评水标准。
清:要求水质无色透明、无沉淀物。
轻:根据所含钙镁离子的高低，水分硬水和软水。用软水沏茶，色、香、味俱佳。
甘:是指水味甘甜。
活:要求水 “有源有流”，不是静止水。
冽: 是指水含口中有清凉感，因而古人十分推崇以雪水煮茶。
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